洋葱之所以能被稱之為“蔬菜皇后”,洋葱中的營養成分相當豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。
説起抗癌食物,不得不提洋葱。儘管它的味道有些衝,很多人不能接受,但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等保健功能,醫學家都極度推崇洋葱。説起來,追根洋葱 的溯源,它可是地地道道的“外國移民”,它和它的親戚大蒜,從古埃及時代開始,就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。
主題:洋葱拌木耳
食材:黑木耳5~8朵、洋葱1~2個、醬油、白醋、食鹽少許
做法:
1.將洋葱先置於冰箱冷凍半小時,取出洗淨瀝乾水分,切絲備用;木耳用清水泡發洗淨,去掉根部,撕成小塊備用;
2.內放水,分別將木耳和洋葱絲放入焯熟,注意,洋葱焯得時間要短,水開後即可撈出。
3.將焯好的洋葱和木耳放入一個大碗中,加入醬油、白醋、食鹽調味即食。
此菜防癌養胃。
特別提醒:
一、洋葱含兩種特殊物質抗癌護血管
中醫認為,洋葱性温味甘微辛,有健胃進食、理氣寬中等功效。洋葱的別名又叫玉葱、葱頭、球葱,屬於外來食品。
99營養師温馨提醒紅皮洋葱因含有較多的抗氧化劑,食療效果比白皮洋葱要好很多。