蔬菜水果中富含維生素、礦物質和纖維。
越來越多的證據顯示，每天攝入400克蔬菜水果可降低冠心病和某些癌症的發病率。
就營養素來説，香蕉富含鉀，葡萄乾、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。
吃法：對於老人來説，每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯有一到兩種蔬菜，而水果宜放在兩餐之間吃而不是飯後，這樣有助於保持血糖的穩定。最好選擇富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，因為維生素C可
幫助老人更好地吸收鐵，避免發生貧血。
