科學測定，每百克葱頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。當然，吃過洋葱，口腔裏會有重重的口氣，不過，口香糖或茶葉均可解決口氣的問題。
洋葱既是美味可口的蔬菜，又是防病治病的良藥。洋葱既可納入食譜，如炸洋葱絲、涼拌洋葱、洋葱炒牛肉絲、葱頭炒肉、紅燜葱頭、葱頭排骨、奶油葱頭等，還可治療糖尿病、高血脂、痢疾、腳氣病、風濕性關節炎、失眠、滴蟲性陰道炎、小便不下等。
下面是幾種洋葱藥用食用方法：
葱頭薑片茶
葱頭10克，生薑3克，紅糖適量。將葱頭、生薑洗淨切片，與糖同放入沙鍋，加水適量，煮沸10分鐘，取汁趁熱飲用，可治療感冒。
泡酒法
將1個拳頭大的葱頭平分8份，浸入500-750克的紅葡萄酒中8天后，每餐前空腹吃葱頭1份，喝此酒60-100克。此方有刺激胰島素分泌、降低血糖、提高視力、緩解乏力等功效。
炸葱頭
原料：葱頭750克，牛奶50克，麪粉、植物油各適量，胡椒粉少許，精鹽20克。
方法：將葱頭去皮，洗淨，切成圓形，撒上精鹽和胡椒粉醃一會兒。用牛奶把麪粉調成麪糊，將醃好的葱頭蘸勻面糊。炸鍋置火上，倒入植物油燒熱後，放入蘸勻面糊的洋葱，炸2-4分鐘，呈金黃色時，撈出瀝淨油即可裝盤。
