如食材富含維生素B群（例如，全穀類（穀類食品））、維生素C（例如，蔬果），對光、熱較為敏感，所以加熱時間愈長，對營養素破壞愈多；反覆掏洗、反覆加熱，也更易流失養分。所以，如果想用水果（水果食品）入菜，增加風味，應該起鍋前最後才加，減少烹調時......

焯燙蔬菜時如何抑制維生素C流失焯燙蔬菜時如何抑制維生素C流失如果需要焯燙蔬菜時，該怎麼做才能減少維生素C的損失呢？首先應當儘可能減少蔬菜在水裡浸泡的時間。比如當我們要焯燙一整袋的菠菜，如果一口氣將一袋下入鍋中，......

不管你信不信，在全民補鈣的熱潮中，懷孕及哺乳期的媽媽最不熱心？！調查顯示，我國人均日缺鈣量高達300毫克，而100%的孕婦缺鈣！當喝咖啡成為現代人的習慣，當防晒成為美白必需，當補鈣還沒形成意識，我們身體裡的鈣，在源源不斷的排出、......

有的時候我們為了保證蔬菜的顏色，或者是為了除去蔬菜的異味的話，我們都會在做菜之前給我們的蔬菜進行焯水，但是在我們給蔬菜焯水的時候可能會導致部分食物流失一些營養物質，那麼我們如何來保證蔬菜的營養物質不流失呢？怎麼......

月經期間，則於身體會流失大量的血，這樣導致女性的身體中的一些營養也會流失掉，因此很多女性朋友在經期這段時間身體也會變得虛弱，抵抗力也變得差了。所以在月經期間也需要進補，但是不能隨便補，有的越補反而流血量更大，以下這......

寶寶輔食製作之米麵等主食1，淘米的時候，要儘量減少淘米的次數和浸泡的時間，因為過多或是過久的話那會使得米麵中的水溶性的維生素和無機鹽受到損害。2，做湯泡飯的時候，最好是將米湯一起餵食給寶寶。因為湯泡飯會使得大量的......

雞蛋味道好營養高一直受到眾人的喜愛。雞蛋中最為樸素的吃法就是蒸，蒸雞蛋能得到嫩滑鮮美的感受，同時也能鎖住雞蛋的營養成分，那麼怎麼樣蒸雞蛋才好呢?蒸雞蛋1、蒸雞蛋羹用水是關鍵!忌加生水和熱開水!蒸雞蛋羹加多少水合......

如何正確解凍肉類才能保證營養不流失現在的社會裡，對於大多數家庭來說，吃肉已經不再是一件稀罕事了，而且從營養角度上考慮，我們也需要適當的補充肉類。但是，很多家庭為了省事，而一次購買幾頓也吃不了的肉類，那麼吃不完的自然......

青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這......

4個方式造成營養素流失這些方式造成營養素流失蔬菜富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對我們的身體健康非常重要。為了讓蔬菜吃起來更美味，我們會換著花樣烹調蔬菜，但需要注意了，如果烹調方式不當，會造成營養素的大量損......

對於中國人來說，補鈣似乎是一個永恆的話題。然而，在鈣製品大行其道的同時，骨質疏鬆的人群卻更多了，是什麼讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉？如今，網上流傳著很多有關鈣流失的說法，本期我來為大家一一解讀。傳言一：多吃鹽會造成鈣流失......

1.肉食冷凍分成塊一些人習慣將一大塊肉化凍之後，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還為了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因為魚、肉反覆解凍會導致營養物質流失並影響口感。建議肉食最好的儲藏方......

薄姬是漢高祖劉邦的嬪妃，薄姬為劉邦生育後來的漢文帝劉恆，因為年輕的時候不愛作妖，也不怎麼得寵，一直不爭不搶的，所以呂后並沒有為難她。後來劉恆繼承王位，薄姬也順理成章成了西漢的薄太后。歷史上薄太后一直活到漢景帝在位......

烹調方法中，保鈣的菜餚搭配技巧是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要儘量去除影響鈣吸收利用的因素，以儲存更多的鈣。1、烹調葷菜時常用醋：糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜餚。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚......

食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些阻礙因子多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。燉的方式溶解鈣-如何讓食物鈣質不流失？如何讓食物鈣質不......

這樣吃蔬菜營養大流失！1、丟掉含維生素最多的部分人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉......

水煮魚和烤魚營養流失最多水煮魚和烤魚營養流失最多水煮魚並非經過水煮的方法烹製而成。它是用非常新鮮的魚肉經過上漿，在開水中汆熟的不假，然後卻又在大量的（或稱海量的）熱油澆灌中成菜。它的前半部分烹調方法非常符合營......

說到骨質疏鬆，大家普遍認為這是上了年紀的人才會出現的病症。其實不然，近年來有資料表示，年輕的女性白領們，才三四十歲甚至二十多歲，就開始有了骨質疏鬆的症狀。那麼骨質疏鬆為何偏偏愛女性？是什麼原因導致骨質疏鬆年輕化呢......

有更多的證據表明，憂鬱症甚至可以侵蝕人身體裡的骨頭。辛迪·約爾是一名實驗室技師，她一向注重自身健康並堅持鍛鍊，然而兩年前的一天，她在步行上班的途中，摔跤並折斷了手腕。醫師認為，以辛迪46歲的年齡，她應可以承受這......

膳食纖維過量導致鈣質流失過多的膳食纖維使食物通過腸道的速度加快，會導致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人如果從食用纖維含量低的精麵包改為每頓食用纖維含量過高的粗麵包，再攝入其他高纖維的食物，鈣（鎂、鋅和磷）會出現負......