正確挑選乾果
桂圓乾加色素
桂圓乾是用新鮮龍眼去核烘製而成的，本來是黑色的，但現在很多商家都將桂圓乾染成黃色，使之看起來更美觀。比較染色和沒染色的兩種桂圓乾，會發現染色桂圓乾的果肉明顯比自然桂圓乾的柔軟、膨大，賣相更吸引人。還有一些商家採取直接噴灑色素的方法，這種噴灑到桂圓乾上的色素，會滲透到桂圓肉內，對人體有害。
挑選技巧：好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，肉質厚;甜味足的桂圓乾要比甜味差的桂圓乾重。不要購買顏色金黃的桂圓乾，偏黑色的反而更放心。另外，不要買太溼的桂圓乾，如果存儲不當會變質。
香精炒瓜子
多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精，人工合成香料好多是從石油或煤焦油中提煉出來的，對人體有害。
挑選技巧：最好選擇有質量保證的品牌瓜子;或者儘量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意，表面太亮的瓜子不要買。
開心果過度漂白
開心果看上去好看才能賣個好價錢，個別商家爲了以次充好，將質量一般的開心果通過漂白使其變得顏色亮麗;對於非自然成熟的開心果則用機器壓開，這樣的開心果口感和營養都會大打折扣。
挑選技巧：未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃，而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼，晃動的時候有響聲。
漂白劑染核桃
一般核桃在晾曬的時候都會沾上泥土和黑垢，要想賣相好就要將核桃放進漂白液或次氯酸鈉液中進行漂白。
挑選技巧：選核桃要看顏色，色黑的好，因爲太白的可能是漂白過的;其次，要選重的，把核桃丟到地上能彈起來的是空的，至少不飽滿。另外，黑色核桃中顏色發白的一般是不飽滿的，是未自然成熟的果實。挑選時還應取果仁觀察，果仁豐滿爲上，乾癟爲次。果仁色澤以黃白爲上，暗黃爲次，褐黃更次。
