春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。早春之際，正是養生保健的好時機，那麼大家對於春季養生保健知識又瞭解多少呢？早春二月，也是大家身體生理機能和新陳代謝最活躍的時期，大家緊跟春天的腳步，開始春季的養生保健吧！接下來小編爲大家介紹一下春季養生保健知識。
首先，中醫養生學認爲：人體必須順從春夏秋冬四季陰陽消長的規律，適應一年寒熱溫涼的氣候變化，才能保持健康、長壽。而作爲其中一個重要組成部分的飲食養生，則要根據不同季節的氣候特點和人體的生理特點，來決定不同的飲食原則和要求。
原則一：早春時節選擇熱量較高的主食，並注重補充足夠的蛋白質
早春時節，氣溫仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來維持禦寒功能。所以，早春期間的營養結構應以高熱量爲主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。另外，由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸正好具有增強人體耐寒的功能。
原則二：適當增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機鹽
春天，又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始復發，活力加強，容易侵犯人體而致病，如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等，這些大都因爲新鮮果蔬吃得少而造成的營養缺乏所致，所以，在飲食上應適當增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機鹽。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強抵抗各種致病因素的侵襲;富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
春季吃什麼蔬菜好
春菜
春菜其營養豐富，所含蛋白質居蔬菜之首。其中所含鈣、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅，還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素以及香椿素，有特殊芳香，食之鮮美可口，耐人尋味。春菜還可以入藥，其性味甘苦寒，功能澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精。春菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有明顯的抑制和殺菌作用。潮州人食春菜，要先在油鍋上加入生薑粒煎至焦黃後，再將洗切好的春菜加入，味道有點苦甘，而口感甚好。
菠菜
有着“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季最爲鮮嫩，最爲可口。李先生介紹說，春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。由於含草酸較多，菠菜的製作過程很講究，做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，對控制或預防糖尿病的發生有較高的食療價值，因此，市民在食用時千萬不要扔掉。
筍
潮州春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用於製作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜餚等，爲了點綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作爲配料，如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等症狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利於減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進腸蠕動，幫助消化，防止便祕，預防消化道腫瘤，同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等有保健作用。
韭菜
春韭有春菜第一美食之稱，又是菜中的壯陽藥，因而頗受潮州人的歡迎。春韭含蛋白質、糖、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、磷和揮發性油等。韭菜除了含較多纖維素，能增強胃腸蠕動，對預防腸癌有較好效果外，還含有揮發性精油及硫化合物，具有降低血糖作用。中醫認爲，春韭性味辛甘溫，功能補腎壯陽，溫中開胃，降逆散瘀，主治腎陽虛衰、陽痿遺精或遺尿、腰膝痠軟、噎膈反胃、腹痛、胸痹作痛、內有瘀血或失血者。潮州人吃春韭有三種，一是韭菜，一是韭菜花，一是韭菜白。韭菜和韭菜花一般用於炒豬肉或鮮魷魚、墨魚、章魚；而韭菜白主要用於炒蝦仁（即去皮之蝦肉）。
薺菜
味甘性溫。李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛飩，或炒雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值，臨牀上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、女性功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其含有薺菜酸。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種爲人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
