夏日除了是紅眼病的高發季節外，乾眼症、沙眼都有不斷增加的趨勢，因而夏日護眼至關重要。尤其是長期在空調下的人們，因眼球水分蒸發過快，加上空氣不流通，容易造成眼睛缺氧、淚腺分泌物隨之減少，沖洗眼內異物的能力也隨之減弱，從而易導致結膜炎的發生。綠豆陳米滾豬肝有益肝明目、消腫清熱的功效，對護眼有一定的幫助，同時亦要多吃富含維生素A的食物，如紅蘿蔔、菠菜、番茄、魚類等。
材料：綠豆50克、陳米30克、豬肝100克、生薑3片。
烹製：各物洗淨，均稍浸泡。豬肝切爲薄片，用生油、生粉、生抽少許拌醃片刻。先把綠豆、陳米、姜下瓦鍋，下清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸後改文火煲約30分鐘至鬆化後，下豬肝至剛熟，下鹽、麻油便可，爲2~3人用。
