動物性食物中的維生素Ａ、植物性食物中的胡蘿蔔素就是保護眼睛、維持正常視覺的“靈丹妙藥”。缺少了它們，眼睛就會暗淡無光，視力下降。因爲維生素Ａ和胡蘿蔔素直接參與視網膜上吸收光線的化學物質——視紫紅質的形成。
此外，維生素Ａ和胡蘿蔔素也是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養素。一旦維生素Ａ缺乏，就會出現乾眼病和角膜軟化症。這樣，從外表上給人一種眼皮皺褶、眼珠無光、失水少神的感覺。
食物中的維生素Ｂ2，亦是保護眼睛的重要營養物質。一旦缺少了它，也會出現眼睛怕光、乾燥、乏神、迎風流淚和視力下降等現象，給人一種眼睛疲憊不堪、沒有精神的感覺。
此外，人的眼睛一旦患了眼病，除了要遵醫囑用藥外，常吃些對眼睛有益的營養食物，也會加快對眼病的恢復，使眼睛水靈有神。下面幾款眼病食療法，對眼病防治大有好處。
近視眼者要避免視力衰退，就得多吃魚、糧食、柑橘類水果與紅色果實。但要注重那些加重近視的食物，非凡是糖、肉和全脂奶酪。
遠視眼者在您的菜單上應該有更多的大蒜、洋蔥、乳製品?脫脂牛奶?、乾果、動物肝臟。應當避免食用肉或動物油燒的菜。
白內障與老花眼患者最好是多喝水，天天至少喝一升半水；其次，要多吃糧食、綠色蔬菜和生菜、胡蘿蔔與西紅柿，多吃水果也很好，非凡要吃柑橘類水果、葡萄、檸檬、香蕉、杏子。還要定期地吃些含鈣食物。要避免喝酒、抽菸、吃動物脂肪和糖。
