我國的食道癌發病率居世界之首。特別是四川鹽亭縣是全國食道癌高發地區。
該病的發生原因主要有以下幾種：
1、化學病因：亞硝胺。在我們常吃的鹽滷製品中就含有大量的亞硝胺。
2、生物性病因：真菌。在食道癌的高發地的綿陽鹽亭縣。該縣的人愛吃鹽菜，尤其是那種泡的時間比較長帶有長長粘液絲的鹽菜。這種泡菜上面就含有非常多的致病性的真菌。
3、微量元素缺乏：如缺硒。
4、維生素缺乏：維生素A、B2、C等的缺乏。
5、生活習慣：如進食過快、過熱、刺激性飲食、煙、酒、不注重口腔衛生等。我們四川人愛吃火鍋等刺激性比較強的食物，就輕易造成食道的燙傷，在刺激性強的食物反覆作用下還會引起食道炎，久而久之就會成爲食道癌的高發因素而導致癌症的發生。
6、慢性刺激：長期不能治癒的食道炎症、反覆食道粘膜損傷、齲齒等。7、遺傳易感因素：家族中有多個人患食道癌。在這些導致疾病發生的因素中，除了家族因素所致癌症不能防備之外，其他幾種因素所致的疾病都可以防備。有時，其實只要稍稍改變一下我們的生活習慣和飲食習慣，就可以避免很多疾病的發生和演變。
