現在人們都喜歡吃“綠色蔬菜”，但吃“綠色蔬菜”也得有個講究。如果吃法不當，會有損健康，甚至造成食物中毒。下面涉及的8種錯誤吃法，就是給您提個醒。
1. 經常在餐前吃西紅柿——西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等症狀。
2.胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬--不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因爲，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3. 香菇洗得太乾淨或用水浸泡——炒菜前過度清洗或用水浸泡香菇，會損失很多營養成分。煮蘑菇時不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
4.過量食用胡蘿蔔素--雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要適量食用。特別是孩子，過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，有可能引起胡蘿蔔血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、煩燥不安等症狀。
5. 過多吃菠菜--菠菜中含有大量草酸，孩子不宜過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，影響鈣與鋅的吸收，容易引起孩子的骨骼、牙齒髮育不良。
6. 吃未炒熟的豆芽菜——豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
7. 綠葉蔬菜長時間燜煮着吃--綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易造成食物中毒。
8.韭菜做熟後存放過久——韭菜最好現做現吃，如果存放過久，大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。
