小龍蝦只有洗乾淨再烹飪，才能吃上相對健康的美味小龍蝦！那麼究竟如何洗小龍蝦呢？又該如何製作好吃的小龍蝦？今日就一起了解下！
洗小龍蝦的妙招
醋+鹽：將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裏，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。
人工洗刷：先將小龍蝦體表刷洗乾淨，然後去掉蝦頭部的胃（技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了），再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來。
自動清洗：小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。
怎麼做小龍蝦
香辣小龍蝦：把蝦身上的鬚子全部剪除掉。準備炒蝦的料：幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒；開火，放入各種材料，放一勺子辣椒醬、生抽，炒到香；放入小龍蝦，不斷翻炒；等到小龍蝦全部變紅色之後，此時，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調味。倒入啤，注意不用着急，沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。
椒鹽爆小龍蝦：起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣纔夠香的。再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
吃小龍蝦鬚知
吃小龍蝦的注意事項有哪些？小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用！小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成爲對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
