吃地皮菜的第一步就是要清洗乾淨地皮菜才行，那麼怎樣清洗地皮菜呢？今日小編推薦三種清洗方法，大家不妨跟着來了解下吧。
如何清洗地皮菜
方法1：一般在家洗地皮菜先用淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘，然後再用清水洗，這樣就很容易洗乾淨。
方法2：先把地皮菜準備好，直接放在水裏浸泡，泡十分鐘後再用漏勺撈出來，然後把水倒掉，如此反覆5、6次就洗乾淨了。
方法3：先用淘米水泡半個小時， 泡好了水放多一些，漂時間長一點，多換幾次水，很快就洗乾淨了！
地皮菜的做法
一，清炒地皮菜
原料：地皮菜，大蒜根莖，野山椒，剁椒。
做法：熱鍋冷油，倒入切好的大蒜根莖；倒入地皮菜和野山椒，剁椒，繼續翻炒；加鹽，雞精，蒸魚豉油，繼續翻炒；美味地皮菜就出鍋裝盤。
二，地皮菜炒雞蛋
原料：地皮菜，雞蛋，香蔥、鹽少許。
做法：清水泡發地皮菜後洗淨瀝乾，蔥切碎；雞蛋打散放入料酒、1小勺溫水攪打均勻，入油鍋中用筷子快速劃散炒成細碎桂花狀倒出備用。鍋中倒入適量油，放入蔥白炒香。加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少許鹽、糖翻炒均勻。倒入雞蛋翻炒均勻。灑入香蔥碎。
地皮菜的功效
降脂明目：地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
清熱降火：地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養：地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
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