早在戰國時期，屈原的《離騷》就有“援北兮酌桂漿”句，這是桂花製作食品的記載。
18世紀70年代，桂花由我國廣州傳導英國，以後又傳至歐洲、地中海一些國家。外國人把桂花看作是一種崇高榮譽的象徵；桂花屬於科學和藝術之神；古希臘人把桂葉編成“桂冠”獻給偉大的英雄和詩人。1615年，英國王室把選拔出來的優秀詩人稱作“桂冠詩人”。奧運會贈競技優勝者“桂枝”以表示非凡榮譽。
桂花是一種天然藥材。桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食慾不振、經閉腹痛。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽乾等病，是上等的飲料。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、腎虛等症。桂根則可治療筋骨疼痛、風溼麻木等病症。
桂花在食品及醫療保健等方面開發前景十分看好：作爲添加劑，桂花已廣泛應用於糕點、糖果、蜜餞、茶、酒等食品；桂花香氣清新，對改善生態環境有相當大的益處。如今，桂花已成爲提煉香料，製造香皂、香水、化妝品的原料，國際市場對桂花的需求越來越大。
注意事項： 桂花的注意事項：請置於室內陰涼乾燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配： 桂花沖泡時適合搭配：薄荷、歐時蘭、玫瑰花、茉莉花、金盞花等。
泡法喝法： 桂花的泡法及喝法：桂花3克、綠茶5克、沸水沖泡。
冬季喝桂花茶可緩解胃不適
冬季到了，冷風一吹，很多人常常會感到胃部不適，甚至出現冷痛的感覺，這個時候喝點桂花茶，就能夠很好的緩解症狀。解除口乾舌燥，潤腸通便，減輕脹氣腸胃不適；美白皮膚，解除體內毒素；用於口臭、風火牙痛、胃熱牙痛及齪齒牙痛等；溫補陽氣，主治陽氣虛弱型高血壓病。 現在很多藥店、超市都有賣幹桂花的，如生產的桂花。讀者可以自己在家做桂花茶。做法是：將七到十朵幹桂花加入適量的紅茶、紅糖後，以熱水沖泡。
中醫認爲，桂花有很好的藥用價值。古人說桂爲百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。紅茶性溫，有暖脾胃、助消化的功能，可以促進食慾;紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。因此，脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶溫胃。但表現爲胃脘灼熱疼痛，口乾，飢餓卻不想吃東西，小便色黃，大便粘膩等症狀的脾胃溼熱的人不適合飲用。#p#副標題#e#
排毒美顏的桂花茶做法
做法一
原料：桂花12克，乾薑6克，生甘草4克。
製作：將桂花、乾薑、生甘草焙乾爲末，和勻，加入少許鹽，泡茶喝。
有助於減肥。
做法二
【材料】乾燥桂花適量、綠茶一包、蜂蜜。
【作法】
1. 將桂花與綠茶包置於杯內，以熱開水沖泡。
2. 約等三分鐘，讓桂花入味後，再加入蜂蜜即可。
【說明】
1. 此茶可熱飲及冰飲；熱飲可整腸健胃，冰飲則清涼消暑。
2. 除了具排毒的功效外，還可以去除口臭。
3. 另外若使用較多桂花（約10g），再加些許甜菊，即是一杯好喝的去脂減肥茶！
適用於皮膚乾燥、聲音沙啞、牙痛等症。
