臺灣鮭魚就是人們常說的三文魚，並且還有另外一個名字叫做大馬哈魚。這種魚主要生活在大西洋以及太平洋等等地區，喜歡生活在冷水之中，在餐桌上是一道不錯的美食，並且還被稱之爲冰海之皇。這種魚的營養價值非常高，尤其是肉質非常鮮美，並且還含有很高的營養價值。
一、臺灣鮭魚的特點
臺灣鮭魚本身有一定的商業價值，並且品種也非常豐富，目前發現的一共有三十多種。比較常見的只有兩種，並且也經常出現在餐桌上。其背鰭非常短，具有的鰭條不會超過16根；全身的鱗比較細小，但是側線鱗超過了110枚；齶骨上面有牙齒，舌頭上也有牙齒，並且其牙齒非常發達。
臺灣鮭魚屬於冷水魚，主要生活在淡水中，其原產地是太平洋，一般在大海里生活達到五年之後就已經達到了性成熟時期，所以在夏季以及秋季等等季節。會以羣生的模式共同繁殖，在產卵期間會游到黑龍江裏，此時的臺灣鮭魚會不辭辛勞，每天都能夠游到35km。
二、臺灣鮭魚的營養價值
臺灣鮭魚繁殖有兩種形式，一種是人工養殖，另一種是來自於挪威進口，通過對這種魚類進行深層分析，發現在其身上有很多礦物質，還會有很多微量元素，根據綜合評價可知，這種魚類營養非常豐富。尤其是來自於挪威進口的臺灣鮭魚，比人工養殖的更加有營養。
對於有心腦血管疾病的人羣，可以適當的吃臺灣鮭魚，能夠預防心血管疾病，還可以預防腦血管疾病，同時對於人體的腦組織有一定的營養價值。其肉質非常鮮美，並且非常有彈性，尤其是將其卵做成魚子醬，那麼也是一種不錯的美味。在北歐地區一般會習慣用醃製的方法來製作，在日本等地，一般會以生吃的方式，由此也讓許多人好奇日本人爲什麼不害怕寄生蟲。而臺灣鮭魚色澤非常鮮豔，並且很有嚼頭，如果配上綠芥末，會增加口感。在製作時儘量要少添加調味料，保持原汁原味。
