中醫用火來形容身體內的某些熱性症狀，上火的程度較熱氣還重。一般所說的上火，也就是人體陰陽失衡後出現的內熱症。中醫以爲火的病理可分虛實兩大類，常見的上火症狀有心火和肝火兩種。我們常稱一些情緒輕易激動的人爲肝火大。實在，一般俗稱肝火大的體質還有下列症狀：口乾舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼乾、睡眠不穩定、身體悶熱、舌苔增厚等。
肝火旺怎麼調理？
一、菊花燉豬
中醫認菊花具有散風清熱、平肝明日之功，常用於風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、疔瘡腫毒等。紅蘿蔔性平味甘，中醫以爲它有健脾、補血、助消化、助發育的工效。荷葉爲清熱類中藥，有解暑熱、止血等工效。民間所說的豬，即爲豬肉中的上品部位，肉滑面甘香，潤燥而補益。合而爲湯，清香甘潤可口，有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的工效，爲秋燥時的家庭養生靚湯。
材料：菊花（最好選胎菊）15克、幹荷葉5克、紅蘿蔔250克、豬肉克、生薑3片。
做法：菊花、荷葉稍浸泡，漂洗淨；紅蘿蔔刮皮、洗淨，切塊；豬洗淨，切方塊狀，把各湯料一起放入燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。
二、芹菜粥
常使人肝火上升，出現頭痛眩暈等症。芹菜性寒涼，能去肝火解肺胃鬱熱，輕易上火的人常食有益。芹菜可以清熱解毒，對肝火旺盛、皮膚粗糙的人來說很有益處，而且它含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。
材料：芹菜100克，枸杞15克，粳米250克。
做法：將芹菜洗淨切碎，與枸杞、粳米一起，放入鍋內，加水適量，煮成稀粥。早晚溫熱服食。
三、白茅根雪梨豬肺湯
白茅根具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的工效;雪梨味甘性寒，具生滋潤燥、清熱化痰之工效，非常適合冬天食用。豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。所以本湯具有清熱生津、化痰止咳的工效，尤適用於身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血者服用。
材料：鮮白茅根200克、雪梨4個、豬肺1副、瘦肉500克、陳皮5克。
做法：豬肺洗淨，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段，陳皮用水浸軟；用料一齊放入湯煲，先武火煲滾後，改用文火煲2小時即可。
四、薄荷梨糖水
梨中含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，具有降低血壓、養陰清熱的工效。患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人。而煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和防範痛風、風溼病和關節炎。梨還具有潤燥消風、醒酒解毒等工效，因此在降肝火的食療中當屬最佳食品。薄荷常用於風熱感冒、溫病初起，該品辛以發散、涼以清熱、清輕涼散，爲疏散風熱常用之品，可用於頭痛目赤、咽喉腫痛、肝鬱氣滯、胸悶脅痛等。
材料：雪梨1個，冰糖少許，枸杞子少許，3片。
做法：將雪梨洗淨後去皮去核，切成小塊，洗淨，枸杞子泡發備用﹔鍋中放水，下入雪梨後開大火燒開，下入枸杞子和冰糖後轉小火攪拌熬煮10-15分鐘﹔關火後略微冷卻一會兒，往梨湯中下入，將梨湯放冷後即可食用。
肝火旺如何診斷
1、看口部
口乾，口苦，口臭，舌苔發厚，牙齦紅腫，這些都是肝火旺的症狀。
2、看睡眠
肝火旺時晚上睡覺時出現睡眠不穩，多夢，容易被驚醒，失眠。
3、看脾氣
肝火旺時還容易心煩意亂，容易發怒，控制不住脾氣。
4、看全身
精神不好，容易瞌睡，頭暈，臉色發紅，身體悶熱，肝火旺的人容易疲倦。
5、女人肝火旺的症狀
經期推遲，月經不調，經血量沒有規律等。
6、小孩肝火旺的症狀一般出現在夏天
喜歡蹬被子，有時候還打呼嚕，暴躁易怒。
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