蝦皮雖然看似普通，但是卻含有豐富的營養，蝦皮素有“鈣庫”之稱。經常吃蝦皮有很多好處，除了可以預防骨質疏鬆、通乳，還能降低膽固醇，控制血壓和抗癌。
蝦皮的營養價值豐富
蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
經常吃蝦皮好處多多
預防妊娠高血壓
懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的，妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。蝦皮含鈣量高，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓！
預防骨質疏鬆
常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
降低膽固醇、控制血壓、抗癌
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
有研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。有幾項研究還表明，鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。另據美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，並可在2-3個月後使細胞趨於正常。
通乳汁
蝦皮的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦皮的做法
蝦皮冬瓜湯
食材準備：蝦皮，冬瓜，廋肉，鹽。
方法步驟：冬瓜洗淨去皮，切小塊；蝦皮洗淨後瀝乾待用；廋肉洗淨切絲或者片；起鍋燒水，燒開後放入冬瓜，略煮；然後下入肉絲煮熟後放入蝦皮，調入鹽攪勻即可。
蝦皮粥
食材準備：大米80克，蝦皮3克，油適量，鹽，菠菜。
方法步驟：蝦皮洗淨，菠菜洗淨切段；米淘洗後加1000ml水大火燒開，燉約45分鐘；然後將蝦皮加入鍋中，再加入菠菜，攪勻，煮開；最後放入鹽，胡椒粉，香油等按個人喜好即可。
