淡菜是很常見的食物，這類食物含有的蛋白質、碘、鈣、鐵都是比較豐富，在選擇它的時候，都是可以放心進行，它對人體各方面，都是沒有任何損害，而且長期吃淡菜也是不會胖，這也是因爲這樣的佳餚，含有的脂肪量是很低的，所以對它選擇是可以放心，淡菜的功效都有什麼呢？
淡菜的功效
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
1、孟詵：“產後血結，腹內冷痛，治癥瘕，潤毛髮，治崩中帶下。”
2、《本草拾遺》：“主虛羸勞損，因產瘦瘠，血氣結積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。”
3、《日華子本草》：“煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。”
4、《嘉祐本草》：“治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，並煮食之。”
5、《綱目》：“消癭氣。”
6、《隨息居飲食譜》：“補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。”
淡菜食譜
1、參芪燉淡菜
淡菜50克，雞1只（約1000克），黃芪30克，黨蔘30克，蘑菇15克，豬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥及姜各適量。先將淡菜用溫開水浸泡，去心洗淨，瀝乾水分備用；將雞宰殺好，由脊背開膛後除去內臟、雞頭及雞爪，放沸水中氽一下；黃芪、黨蔘洗淨，蘑菇洗淨切片，姜、蔥拍破；把雞放入砂鍋中，再加入淡菜，用大火燒，待水沸時加入黃芪、黨蔘、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水適量，蓋好蓋，用小火燉至熟爛；調味食用，具有補氣養血之功效。
2、淡菜燉瘦肉
淡菜50~100克，豬瘦肉150克，燉熟，調味食。適於月經過多、崩漏帶下、腰痠、腰痛、頭暈目眩及子宮功能性出血。用於月經過多者，於經前服食。
3、枸杞羊肉淡菜羹
枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克。粳米150克，蔥白5克，食鹽適量。枸杞子、豆豉洗淨；羊肉洗淨，切細；淡菜用清水浸泡變軟，洗淨去心，切碎；把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、蔥白、食鹽，米熟羹成。此膳具有補肝益腎之功效。
4、淡菜芹菜湯
淡菜、芹菜各100克，或加入薺菜50克，水煎服。可作爲高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。
