肥胖兒童一日三餐的搭配原則：
早餐宜選擇熱量高的食物，午餐要富含豐富的蛋白質，晚餐則適合吃粗細搭配的五穀食品和清淡的蔬菜。
穀類含糖量較高，因此，孩子的主食要定量。當定量不能滿足時，可增加食物纖維、水果和蔬菜的攝入量;
此外，還要避免晚餐過飽，戒吃夜宵，不吃零食。
小兒肥胖食療食譜
1、凍豆腐燉排骨
配料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，油、料酒、鹽、味精、蔥花、薑絲適量。
製法：將凍豆腐化好，洗淨，壓去水分，切成塊；排骨洗淨，剁成3釐米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，控去水分;西紅柿去蒂，洗淨，切成塊。鍋置火上，放入花生油，燒至7成熱，投入蔥花、薑絲，爆出香味，放入豬排骨塊，煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時，待排骨接近酥爛時，放入鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，沸2分鐘，出鍋，即成，可用以佐餐。
功能：益氣和中，健身減肥。本膳用豬排骨，含蛋白質、鈣、磷及少量脂肪，能壯筋骨、益腎填髓;凍豆腐，含蛋白質、氨基酸;番茄，含維生素C、維生素A、番茄素等，能生津消食，有降脂減肥的作用。
2、素炒大白菜
配料：大白菜250克，胡蘿蔔絲10克，植物油、精鹽、味精、薑絲各適量。
製法：將大白菜洗淨，切成5釐米方塊，待油鍋燒熱後，放入薑絲略煸炒，隨即把大白菜倒入，旺火炒至半熟，放入胡蘿蔔絲、鹽，再略炒一會兒至熟，加少許味精調和，即可裝盤上桌。
功能：清熱利膈，減肥化濁。本膳用大白菜，含食物纖維及大量水分，能促進胃腸蠕動;胡蘿蔔，含胡蘿蔔素、維生素C、維生素A等，能下氣和中，合而可利膈降濁。
3、菱角燜雞
配料：菱角250克，淨雞肉500克，精鹽、料酒、醬油各少許。
製法：將菱角去殼，大者切成兩半;雞肉洗淨，斬成小塊，放沸水鍋中焯一下取出，洗淨。鍋置火上，放入油燒熱，下雞塊煸炒，加入料酒、醬油、精鹽及適量清水燒沸，然後改用小火燜至5成熟時，再加入菱角，燜至熟爛即成。
功能：健脾和中，降脂化溼。本膳用菱角，含澱粉、磷、鈣等，有化溼健中之用;雞肉，蛋白質較豐富，能溫中益氣。
4、荷葉粥
配料：鮮荷葉1張(或幹荷葉)，粳米50克，白糖適量。
製法：粳米，淘洗乾淨;荷葉，洗淨。鍋置火上，放入水適量，放入粳米煮粥，煮時將荷葉蓋於粥上，煮熟即成。也可另將荷葉洗淨切碎，先煎取汁，另用一鍋煮粥，將汁調入粥內。食用時，可加白糖於粥內，隨時可食用。
功能：清香爽口，利溼減肥。本膳用荷葉，有分清別濁、解暑清熱之功，近來被作爲降脂減肥的主要藥物;粳米，含碳水化合物、維生素B1、維生素B2等，有和胃安神之功。
