涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵100克，青蔥，香菜等各適量。
做法：先將豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，開水燙一下，以去掉腥味，重新燒些水，放入少量的鹽，姜塊，幾滴料酒，少量的醬油，待水開後投入處理好的豬耳朵，中火煮半個小時左右，撈出放涼後切成絲，最後加入醬油，糖，香油，蔥絲，香菜涼拌即可。
涼拌豆芽海帶
材料：黃豆芽100克，海帶，魚露，醋，白糖，剁椒，蒜辣汁，鹽，蒜蓉，辣椒粉各適量。
做法：黃豆芽洗淨備用，海帶洗淨剪短，燒開水焯熟，然後撈起瀝去水分，蒜蓉加一點辣椒粉和少量鹽，鍋燒熱油後倒入調成蒜辣汁，舀兩勺蒜辣汁，再加上一小勺白糖，若干的醋和魚露，把材料拌勻，最後加上一勺剁椒，拌勻後即可。
韭菜拌蛋絲
材料：韭菜150克，雞蛋一個，芝麻少量，生抽，香油，味精，糖各適量。
做法：將雞蛋打勻，攤成雞蛋皮，再切成絲，韭菜切成段，放沸水裏煮一分鐘撈起，鍋燒乾，放上芝麻炒出香味，將上述調料放在小碗裏，置微波爐中用中火轉半分鐘，把蛋絲，韭菜，芝麻加調料拌勻即可食用。
涼拌松花蛋
材料：豆腐100克，皮蛋適量，少量蔥花，醬油，香油等各適量。
做法：豆腐一大塊用開水燙過放涼後切塊，皮蛋切小塊放在豆腐上，撒上蔥花，淋醬油，香油即可。
雞蛋什蔬沙拉
材料：雞蛋一個，西紅柿100克，生菜一棵，洋蔥，沙拉醬適量。
做法：雞蛋煮熟，剝殼，切成月牙形，把西紅柿洗淨剝皮，切成月牙形，生菜洗淨切成菜絲，洋蔥縱切，切成絲狀，將所有準備好的蔬菜倒入，加適量沙拉醬，拌勻，將切好的雞蛋擺在拌好的沙拉上即可。
