首先柚子肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C，礦物質，糖類及揮發油等。
柚子肉：含有豐富的鉀，幾乎不含鈉，對高血壓患者非常有幫助。因此是患有心腦血管病及腎臟病伴有低鉀血癥患者（腎功能不全伴高鉀血癥患者禁用）最佳的食療水果；柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇；柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度；此外柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效；新鮮的柚子肉中還含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。
柚子皮：即爲常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入後，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利於痰液排出，具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
所以柚子有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。果肉和果皮都對止咳化痰有一定的功效。
柚子含維生素C非常多，維生素C對於皮膚的作用大家都知道，是強效個抗氧化劑。鉀對維持皮膚和機體的酸鹼度，維持細胞內的滲透壓和新陳代謝正常必不可少；維生素B2也叫核黃素，它的功能是保持皮膚新陳代謝正常，使皮膚光潔柔滑，展平褶皺，減退色素等；柚子中含有豐富的纖維素，可有效的幫助清除體內油脂和垃圾，從而讓你的肌膚更加健康，靚麗；再有就是平衡酸鹼度，柚子可以說是水果類中的佼佼者，果大肉豐，汁多味甜，經常食用可使血液維持在比較理想的弱鹼性狀態中，從而保持皮膚的光滑滋潤。
比起其他水果來，它屬於柑橘類，維生素c的含量豐富，而且纖維含量也很多，易產生飽腹感。然而它的熱量卻很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚（140g）20大卡。柚子發揮卓越減肥功效的在於它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養物質的吸收，從而抑制亢性食慾。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉化爲脂肪。柚子是低GI食品，所以，就算吃多了一點，它的熱量也不過被迅速轉化爲脂肪（認清含脂肪多的食品）。
早上喝牛奶1杯＋全麥麪包2片，水煮蛋一個，加1/3個柚子（個頭適中）；中午和晚上也可以吃點。
“黑色素斬草除根”的柚子茶做法：
柚子：500克（連皮帶瓤）
白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的最好。
先用水煮沸5分鐘消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗淨。。然後浸泡5分鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗乾淨，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。
然後將柚子剝開，將柚子皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們切的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。
在將柚子果肉剝出來，不要皮、不要核，光要果肉，將果肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後待用現在我們進行最後的合成，將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，其實在前面所說的分量只是一個參考的數值，各位可以根據自己的喜好確定放多放少。攪拌好後，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好。
製作好後可以有兩種吃法，一種當然就是用3小勺與100cc溫水混合，就成了一杯香味四溢，開胃順氣的柚子茶了，。還有一種可以當成果醬，塗在饅頭或者麪包片上，也是非常好吃的。
如果大家平常不喜歡吃的太甜，可以把和蜂蜜的量減低一半甚至更少。家裏有老人就做單獨的一瓶，只放100克蜂蜜，蔗糖的量也只有50克，這樣的量對於血糖、血脂較高的人比較合適。
解讀：蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，經常長暗瘡的人服用以後能有效緩解皮膚疾病，還有一定的祛斑效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，不失爲一種美容食品。
小貼士：
1、腸胃不太好的，避免一次食用大量柚子，應少量食用，並細嚼慢嚥。
2、高血壓患者服藥莫吃柚子。
3、柚子中含有大量的鉀,腎病患者服用要在醫生指導下才可以。
4、柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉,故身體虛寒的人不宜多吃。
5、服抗過敏藥時別吃柚子。
6、服避孕藥的女性應忌食。
7、柚子不能與某些藥品同服。與柚子產生不良作用的藥物有：洛伐他汀、環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。
