首先要會選水果。不少人採用水果減肥法，主要是看中了水果富含大量水分，卻往往忽略了水果中的糖分，有些水果含糖量很高，大量吃會使身體攝取過多易於吸收的糖分，糖分進而在體內轉化爲脂肪，反而起不到減肥的作用。因此，出於減肥目的，應選擇含糖量較低的水果，像菠蘿、哈密瓜、木瓜、香蕉、葡萄等水果的血糖指數較高，減肥族應避免食用這類水果；而蘋果、檸檬、李子、櫻桃、柑橘等水果的血糖指數較低，適合減肥族。
食用水果也要講究時間，胃的容積是有限的，飯前吃水果一定要“限量”，否則會影響正常飲食。飯後馬上吃水果，會影響食物消化，最好在飯後兩小時吃水果，這樣對水果和食物的消化都比較好。
