營養專家指出，枸杞富含多種微量元素和維生素，能滋陰，護眼，增強免疫力，歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常使用枸杞。最近英國人在研究中還發現了枸杞延緩衰老的功效，但枸杞子只有在堅持食用的情況下，纔有藥物價值，偶爾吃一兩次是沒有效果的。
枸杞消水腫減肥食譜：
早餐：薏米粥1碗、小黃瓜1份、枸杞30克泡水喝。
中餐：黃花菜1盤、米飯1/2碗。
晚餐：蔬菜湯1份、米飯1小碗、枸杞30克泡水喝。
本日瘦身食譜主要利用枸杞達到消除水腫的作用，比較適合週一食用。因爲周未難免大吃大喝，或出去聚會、熬夜等，很容易導致體內多餘的水分堆積，造成浮腫的問題。這份食譜就可以解決水腫的困擾，使減肥能夠順利進行。
此外，枸杞還能夠起到滋陰補腎的作用，很適合氣血虛的女性食用，不僅減肥功效顯著，而且還能起到養顏美容的作用。
枸杞中所含的維生素大多是水溶性的，遇熱很容易被破壞，所以泡水時不易用太熱的水。
