在中國古代，辛辣的調料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒傳入中國前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中國民間三大辛辣調料。自古至今，人們都講究適當吃辣養生，大飯量胖子瘦身推薦辛辣減肥食譜如下：
辛辣減肥食譜：姜醬燴豆腐
在秋冬季節，每天攝取10克生薑便能提高卡路里的消耗量，在早餐中加入生薑食材，午飯與晚餐，伸直下午小吃也適當地加入的話，全天身體都能溫暖起來，刺激血液循環，新陳代謝保持活躍的狀態。
材料：味噌100克、薑末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半塊、蔥花和芝麻油適量。
做法：
1、將味噌、薑末、砂糖和料酒放入碗中，用勺子充分攪拌混合後做成姜醬，可放於冰箱中保存1個月。
2、將豆腐切成小塊，用水稍微焯一下後撈起放在碟上，將姜醬放於豆腐上，加點蔥花和芝麻油即可。
辛辣減肥食譜：辣白菜
材料：白菜700克，調味料辣椒（紅、尖、幹）20克，姜10克，鹽5克，味精4克，花椒4克，白砂糖30克，醋25克，香油25克
做法：
1. 白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內加精鹽，醃約30 分鐘，撈出控淨水，放盆內;
2. 幹辣椒10 克切成細絲，10 克切成小段;
3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加幹辣椒絲、薑絲攪勻倒在白菜心上;
4. 炒勺中加香油燒熱，放幹辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒;
5. 將椒油趁熱倒入盆內拌勻，隨用隨取，改刀上桌。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
