胰腺癌，一個在20年前聽來還略顯陌生的名詞，如今卻正以它的高死亡率和低存活期不斷刷新着醫生和患者的關注度。近年來，男高音歌王帕瓦羅蒂、着名藝人沈殿霞因罹患胰腺癌先後去世。在我國，胰腺癌是引起人口死亡的十大惡性腫瘤之一，被稱爲“癌中王”。最新調查報告顯示，在中國經濟最發達的幾個主要城市中該病近20年來的發病率增加了4倍左右。
胰腺雖小 責任重大
胰腺位於我們身體上腹部深處，非常不顯眼。胰腺雖小，但作用非凡，是人體中最重要的器官之一，它的生理作用和病理變化都與生命息息相關。胰腺“隱居”在腹膜後，其知名度遠不如其近鄰的胃、十二指腸、肝、膽，但胰腺分泌的胰液中有好幾種消化酶在食物特別是脂肪消化過程中起“主角”作用。胰腺內含有多種功能的內分泌細胞，能分泌高糖素、胰島素、胃泌素、胃動素等等。這些細胞分泌激素除了參與消化吸收物質之外，還負責調節全身的生理機能。如果這些細胞發生病變，所分泌的物質過剩或不足，就會引起病症。胰腺癌可發生於胰腺的頭、體、尾部或累及整個胰腺，但以胰頭部最多，約佔胰腺癌的60%～70%。
上腹痛脹需要警惕
胰腺癌早期無典型臨牀表現，上腹疼痛時需要鑑別的疾病甚多，故易發生誤診誤治，其誤診率爲35.5%～87.5%，並常被誤診爲膽囊炎、胃腸疾病、肝炎、胰腺炎等，且80%的患者確診時已屬中晚期。因此，只有儘早發現胰腺癌的蛛絲馬跡，才能獲得及時有效的治療，挽救生命。
上腹痛或上腹飽脹不適是胰腺癌的首發症狀。由於患者常先去內科或其他科診治，所以多數患者來外科就診時的病情已屬中晚期了。當出現不明原因腹痛、黃疸、上腹部不適、消化不良、消瘦、噁心、嘔吐、腹瀉或突發糖尿病等，患者應考慮到患胰腺癌的可能。年齡大於40歲、有胰腺癌家族史、患有慢性胰腺炎，尤其是患有慢性家族性胰腺炎和慢性鈣化性胰腺的患者更要加強監測。
暴飲暴食禍從口進
造成胰腺癌的原因主要有酗酒、創傷、膽道疾病及糖尿病、慢性胰腺炎、慢性膽囊炎、膽石症等慢性疾病。另外，長期接觸汽油類物質也可誘發胰腺癌。暴飲暴食能促使胰液大量分泌，而酒精可直接刺激胰液分泌，這是因爲酒精進入十二指腸後會引起乳頭水腫和奧狄氏括約肌痙攣，於是沒有“出路”的胰液便會對胰腺進行“自我消化”。
儘管目前的流行病學研究還不支持飲酒是胰腺癌的病因，但酗酒可導致胰腺癌發病危險性升高是不爭的事實。瑞典卡羅琳斯卡研究院的專家對因酒精中毒(178688例)、慢性酒精性胰腺炎(3500例)、慢性非酒精性胰腺炎(4952例)、酒精性肝硬化(13553例)和非酒精性肝硬化(7057例)而住院的患者的胰腺癌危險性進行了分析後發現，飲酒可使胰腺癌的危險性增加40%。研究人員指出，酒精性肝硬化患者的胰腺癌危險性明顯升高。上海民生健康服務中心門診收治的6894例癌症病人中，胰腺癌的發病率增長最快，2005年的發病率和死亡率都較上年上升了50%左右。胰腺癌患者中多數是企事業單位老總，這是因爲他們的工作壓力大，生活沒規律，長時間的應酬損害了他們的健康。調查表明，喜歡吃高脂肪、高熱量食物的人患大腸癌、胰腺癌的機率也大量增加;常吃燻烤煎炸食品及醃製食品的人患胰腺癌的機率也會增加;食用油、高鹽食物消費增加，不但會引發高血壓、心血管疾病，還會引起大腸癌、胰腺癌隱患。日本最近的研究發現，攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有着明顯的聯繫，吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類較多的人與那些吃較少肉類的人相比，其患胰腺癌的危險增加了68%;喜歡吃豬肉和紅肉的人比那些很少吃豬肉和紅肉的人患胰腺癌的危險要高50%。
管住嘴巴預防癌症
預防胰腺癌的關鍵是改變不良生活習慣，尤其要調整膳食結構，如：不吃燒焦和烤煳的食品，儘量少吃高脂、高油、多鹽的食物;日常飲食需注意以穀類、豆類、甘薯等粗糧作爲膳食的主體，每天新鮮蔬菜和水果必不可少，在飲食中增加纖維類、胡蘿蔔素、維生素E和必要的礦物質;膳食要合理搭配，多食用易消化的蛋白質，如瘦肉、雞蛋和魚;要採用合理的烹調方法，如煮、燉、熬、蒸、溜、氽等，不要用油煎、炸、爆炒等方法。另外，要減少應酬，不能過度飲酒，嚴格控制肉類等動物性食物和油脂的攝入，並堅持參加適當的體力活動，避免超重和肥胖。
