日常生活當中有些菜雖然燒熟了吃沒有毒，但是生着吃卻容易中毒，那麼食物中毒怎麼辦呢？哪些食物不能生着吃呢？下面大家就跟着小編一起來看看哪些菜竟自帶毒素的吧！
這種菜竟自帶毒素小心致命
土豆
藏毒位置：土豆皮
毒素：茄鹼(又稱龍葵素)。
中毒表現：喉嚨有刺癢或灼熱感，出現嘔吐、腹瀉等症狀;還會常伴有頭痛、頭暈、輕度意識障礙，嚴重者出現昏迷和抽搐。
茄鹼是一種弱鹼性糖甙，主要存在於莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄鹼很低，然而如果土豆已經開始發芽或者呈綠色，茄鹼就會大量生成，遠遠超過安全食用的範圍。所以發芽的土豆吃了很容易中毒。
有些人不願意爲了這一點芽而放棄整個土豆，於是他們就把生芽的地方挖掉，以爲這樣就能挖掉毒素。但實際上我們很難判斷土豆發芽的程度和範圍，所以爲了安全起見，還是扔掉吧！
腰果
藏毒位置：生腰果
毒素：漆酚。
中毒表現：噁心，嘴脣、眼瞼水腫等。
腰果雖然不是堅果類，但它的結構似殼。生腰果含有漆酚，跟毒藤裏含有的有毒物質一樣，同樣它也能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應。如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時候，記得買蒸過、不完全生的。
鮮扁豆
藏毒位置：兩頭尖部
毒素：皁甙和生物鹼。
中毒表現：噁心、嘔吐，血細胞增高。
鮮扁豆中含有有毒的皁甙和生物鹼，但它們遇熱後會溶解。所以煮之前可以焯水或過油。
紅薯
藏毒位置：皮
毒素：黑斑病菌。
中毒表現：嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木。
紅薯皮有抗癌作用，這是事實，但因爲它的表皮與土壤直接接觸，紅薯皮會沉積很多有害物質，比如黑斑病菌，建議在選購時，紅薯皮有褐色和黑褐色斑點儘量不要選用。
西紅柿
藏毒位置：莖葉
毒素：配糖生物鹼。
中毒表現：噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等。
西紅柿的果肉本身並沒有毒，但它的莖葉中含有一種叫配糖生物鹼的毒素，煮之前一定要將它摘除。另外要注意的是，帶有青色還沒熟透的西紅柿千萬不能吃，它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時候建議選擇新鮮色紅的。
哪些食物不煮熟吃有毒
十字花科類蔬菜
致命毒素：芥子油。
致命機理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長髮育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
解毒方法：那麼，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹製此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
新鮮木耳
致命毒素：啉類光感物質。
致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
大豆
致命毒素：皁素。
致使機理：由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皁素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現 象，其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法：爲了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皁素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
食物中毒怎麼辦
一、催吐
如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。
亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
二、導瀉
如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。
一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
三、解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下。
此外，還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
注意事項
如果只是輕微食物中毒的話，不能當做食物中毒處理，否則會加深病情，這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉症狀差不多結束之後，再吃點止瀉的藥。
結語：生活當中吃了不該吃的東西是容易中毒的，對於輕微的中毒在緊急情況下是可以先處理一下的，那麼食物中毒怎麼辦呢？大家看了上述小編的介紹都知道了吧！收藏着哦，也許以後會用到的哦！
