砧板是每家都要用的物品，並且用的頻率還很高，只要切菜就會把它放在下面。這種平常得不能再平常的東西，會影響健康嗎？答案是：會的。選擇什麼材質、如何使用、如何清潔，無一不關係到我們的健康大計。
我們回想一下自家的砧板，它是什麼材質的？有沒有裂縫？平時是拿過來就用嗎？有沒有消毒？這個每天都跟我們的食物打交道的東西，在被我們利用的同時，有沒有“背叛”我們的健康？
砧板的材質
砧板有各種材質，每種材質都各有千秋，要選擇自己需要的砧板，不得不比較一下它們的優劣。
1、木砧板
木頭是純天然的，添加其它物質的機率不大。但是不同的的木材質地也會不一樣，比如有的木材硬度不夠，易變形開裂。這樣就很容易在裂痕處藏污納垢。而有些木材則木質較硬，不容易產生裂痕，如樺木、柳木等，一定要購買正規廠家生產的砧板，標籤上會有木質說明。有些小販賣的砧板是三無產品，常常以次充好，甚至爲了成色好看，在劣質的木材上塗了一層顏料，或是被漂白過。這樣的化學品伴着我們日常的菜餚進入腸胃，是多麼危險的事！
2、竹砧板
竹子也是純天然植物，質量比較穩定。但是有一個不足之處，就是竹子一般沒有那麼大的板面，多是拼接而成，這樣就不能承受“重擊”。如果需要剁肉餡或是切骨頭，竹砧板可能就會“敗下陣來”。如果能買到整的竹砧板就完美了，可惜市場上比較少見，因此價格也較貴。
3、塑料砧板
塑料砧板的好處是比較輕便，但是塑料製品，很容易遇熱變形。還有的黑心廠家，爲了降低成本，就用廢塑料加工成新砧板，這裏面有多少細菌，只有天知道。因此，最好不要購買塑料砧板，就算要買，也要挑選正規廠家生產的、質地均勻、沒有異味的產品。
新砧板的使用說明
砧板挑選好，買回來了，是不是就能立即使用了呢？大部分人可能是放水龍頭上衝衝，然後抹布擦乾就開始切菜了。這樣，無論是從砧板上細菌的去除，還是其使用壽命的延長上來說，都是不對的。
1、清洗
這個步驟很多人都做到了。將砧板的正反兩面都放在水龍頭上衝洗，可洗掉表面的浮灰和蠟層。
2、濃鹽水浸泡
在一盆滾燙的水裏加入足夠多的鹽，使鹽粒完全融化掉，再將砧板放入濃鹽水中浸泡一天。鹽不僅能夠殺菌，還能防潮，使木砧板不容易開裂。
3、曬乾
一天以後，取出晾乾。晾乾的時候放到陽臺上讓太陽暴曬，可起到消毒的作用。
4、塗油
曬乾後放回廚房，在其表面塗上一層食用油，靜待油全部浸入砧板後，方可使用。塗油的目的，也是爲防止砧板變形。
這看起來繁瑣的步驟，您做齊了嗎？這只是針對於新砧板，說起來也就是隔個一兩天再用，應該不難做到的。
砧板的日常使用
是不是有了第一次滅菌、殺毒、防裂的的過程之後，就可以隨心所欲地使用了？當然不是，砧板每天都要接觸我們的食物，如果沒有及時、認真地清洗，食物在某個角落腐爛後，很容易就滋生了細菌，然後這些細菌就很自然地隨着其它食物一起進了我們的腸胃。正確的方法是這樣的。
1、沖洗
每次使用前，都要將砧板沖洗一遍，沖掉上面的浮灰，然後用乾淨的專用抹布擦乾。
2、去油和異味
使用後要及時清洗，但是不要用洗潔精，防止洗潔精浸入，腐蝕砧板。如果砧板切過肉類，比較油膩，可用熱水沖洗，能有效去油。如果砧板上有了魚腥味等異味，可用鹽水清洗。
3、晾乾
清洗後的砧板要放在通風處晾乾，這下就不要再被太陽暴曬了，因爲太乾燥容易開裂。還要注意晾乾的時候，要將砧板豎立，但不要一面靠着牆，或者要提醒自己過一陣再調個面，讓兩面都能晾乾。
4、生熟分開
最好準備兩個砧板，一個切生食，一個切熟食，防止“交叉感染”。這樣也可以在清洗的時候區別對待。
做到以上幾點，就能保證家裏的砧板是真正爲人服務，而不是邊服務邊滋生細菌了。
結語：砧板是個不起眼的物件，每個家庭都有。但是又因爲它每天要跟我們吃下去的食物打交道，於是就不得不重視它的衛生程度。我們要在買砧板的時候就擦亮眼睛;買回來的新砧板要進行一次徹底的消毒和保養;平時在使用的過程中，也要仔細地預防細菌的滋生。只有這樣，才能保證砧板上的細菌不會和菜餚一起吃下肚去。
