有研究發現，40%的食物中毒都是因爲家中的不良衛生問題所引起的。在廚房中，被列爲最髒的物品是砧板，它所隱藏的細菌比馬桶還高200%。我們平常總認爲馬桶髒，所以會花很多時間在清潔它上面。但是其實廚房纔是最危險的細菌潛伏的地方，生肉、生蔬菜、家禽等等就是罪魁禍首。
砧板病菌堪比馬桶 砧板什麼材質好？
首先，我們來看看砧板的選用。
木質砧板適合剁肉或堅硬食物
木製的菜板一般材質厚、韌度強，適合用來剁肉或切一切堅硬的食物。但是，在選用是應該挑選一些優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皁角木、樺木或柳木。因爲木製菜板在使用過程中很容易把木渣也剁出來，混合進肉類食物中，長此以往必定對健康有害。而且，如果木板太劣質，也會因爲裂痕而積蓄污垢，不易清洗。還有，一些木製菜板太容易吸水，不易風乾，也會導致發黴，引發腸道疾病。
竹製砧板適合切熟食
塑料砧板適合做糕點壽司
塑料砧板的好處在於夠輕便，也容易清洗。但是壞處在於它多以聚丙烯、聚乙烯等製成，所以不耐高溫，太熱的東西放上面切會容易釋放出有害物質。而且，一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。 塑料菜板最好使用於做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。
提醒，爲了衛生，廚房裏最好備3塊不同材質的菜板，不同食物分類處理。
另外，我們要注意砧板的清潔。清潔方法有以下四種：
撒鹽消毒法：使用砧板後，用刀將菜板的殘渣刮乾淨，然後每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防黴，而且又可以防止菜板出現裂痕。
洗燙消毒法：用硬刷和清水把表面清洗乾淨，然後用開水沖洗一遍。要注意的是，不要先用開水沖洗，因爲可能砧板上還殘留肉渣，遇熱會凝固，更不易清洗。洗後將砧板豎起掛在陰涼處。
姜蔥消毒法：菜板用久了，會有以爲，這時可以用生薑或生蔥將其擦一遍，再用開水沖洗，用刷子刷乾淨，這樣異味就會消失。
醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾乾後用清水清洗乾淨，腥味就會消除。
