減肥不僅要長時間，還很困難，10減肥的人中有一半成功瘦下來就已經很不錯了，有的人喜歡靠單一的食物來減肥，這樣就算能瘦下來對身體的健康危害也是極大的。
瘦得有效卻問題多多
靠單一食物減肥法減重會瘦，主要還是因卡路里攝取偏低，體重跟着急速下降，當熱量攝取不足時，身體會燃燒肌肉來獲得需要的能量，所以短時間內能夠明顯地掉體重和變瘦。但時間一長，日常飲食中從奶、蛋、肉、豆類中的蛋白質攝取不足，肌肉更加速流失，接着就是基礎代謝率降低，即使對卡路里斤斤計較也難瘦，另外，當蛋白質、維生素與礦物質等攝取不夠，就易導致內分泌失調、免疫力降低、掉髮、月經失調，而鐵質缺乏，誘發情緒暴躁、貧血心悸等毛病。
很可能你在第一個月體重直線下降，但脫髮掉髮、臉色暗黃等問題頻頻騷擾，瘦得蠟黃的模樣怎麼能出門！
焦慮掉頭髮
減肥者心理上想變瘦的壓力，加上生理上如維生素B羣、鈣、鎂的不足，就易造成焦慮、煩躁、嗜睡等情緒上的障礙，另外，因營養不足內分泌失調、電解質不平衡，也易在髮根、皮膚等出現症狀，例如有掉髮、皮膚粗糙等問題。
因爲缺乏蛋白質和鐵質，毛囊受損後頭發會掉得更厲害，要注意蛋白質補充和飲食調理才能慢慢恢復。也不妨用黃芪、墨旱蓮、生薑、川烏等中藥調養。
恐越減越肥
光靠單一食物減重雖然熱量攝取低，初期減重效果明顯，但其實減去的幾乎都是水分與肌肉，當時間拉長身體基礎代謝率下降，即使吃得少也難瘦，加上單一食物減重法執行難度高，只要一恢復正常飲食就容易復胖。
這樣做
首先，最重要的一點是謹記減重期間避免吃消夜、含糖飲料、餅乾零食等，另外要避免急速瘦身增加身體負擔，每個月約減2公斤爲宜。再注意以下的飲食原則，合理搭配食物進行節食減肥才能瘦得健康！
營養要均衡
單一食物減重法營養易攝取不均，建議仍是要均衡攝取奶、蛋、豆、魚、肉類，以及蔬菜水果，另外，許多減肥者因爲怕胖而不吃澱粉類，其實主食是身體補充碳水化合物與增加飽足感的主要來源，仍應該適量食用。
在單一食物減肥期間，不妨合理安排間隔你的減重餐，每週安排4~5天減肥餐，剩下的時間裏正常飲食。或者爲了減肥的效果，在堅持運動和減肥餐外，不妨安排一份蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例接近1：0.7：5的早餐，在每天的開始提供充足的營養給身體！
高纖增飽足
均衡飲食以外的減重方法，就是可在食物中以粗糙食物取代精緻食品，例如澱粉類就以糙米取代米飯、麪條等，避免僅攝取到熱量，而像糙米、花椰菜中的纖維質也有助腸胃蠕動、增加飽足感，以及減緩血糖上升速度避免肥胖。
科學研究發現，纖維質會影響脂肪的吸收，減少熱量囤積，而且，吃進纖維質後，很容易產生飽足感，可抑制過度進食的慾望。此外，纖維質含量豐富的食物，脂肪含量相對較低！完全不必擔心吃進太多油脂，但值得注意的是，有些高纖零食、飲料含鈉量高，要注意營養標示，不能吃進太多的鹽份。
常見高纖食物推薦
燕麥
燕麥的營養價值較高，籽粒蛋白質含量高於其它穀類作物，栽培燕麥品種的蛋白質含量一般爲13%～22%。而且燕麥裏蛋白質的氨基酸含量均衡，組成比較全面，不隨蛋白質含量而發生明顯變化。這種優質蛋白質對提高人體營養，增進智力與骨骼發育有良好的作用。
黑米
黑米外皮墨黑，質地細密，穀殼淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶瑩，藥味淡醇。黑米營養價值很高，屬高蛋白品種，它的氨基酸含量均顯著超出國內其它大米的標準。此外，有益於人體健康的其它營養成分，如維生素B1、B2和磷、鐵、鋅、鋁、硒等多種礦物質的含量，亦大大高於普通大米。
茄子
許多人覺得茄子軟乎乎的，膳食纖維很少。其實茄子每提供20卡路里熱量，就能提供3克纖維。因爲熱量低，所以茄子便於提供更多的膳食纖維。同時，茄子的鎂、鉀、葉酸、B6、維生素C、維生素K的含量都很高。
竹筍
竹筍的高纖維、低熱量這兩項優點，吸引了不少營養過剩的現代人青睞。將竹筍切成小塊狀，用熱水煮過再撈起來，過冰水，吃的時候拌入醬油或香油等。
燕麥粥
燕麥除纖維豐富，還可以降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，易產生飽腹感，同時可增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘毒素。即食燕麥片可加入熱豆漿中沖泡;生燕麥片可加入水和自己喜歡的調味料，煮成燕麥粥。
芹菜
芹菜除了富含水分和纖維外，還含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此芹菜是減肥佳品。將芹菜柄洗淨直接食用，若是不好入口，可蘸些佐料。
