白酒由於含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營養價值有限，但白酒中的成分是很複雜的，例如茅臺酒，經檢驗，其中含有香味素就多達70餘種。這些物質中有不少是人體健康所必需的。
黃酒中含有糖分、糊精，有機酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營養價值。特別是所含多種多量的氨基酸，是其他酒所不能比擬的。如加飯黃酒含有十七種氨基酸，其中有七種是人體必需而體內不能合成的氨基酸。黃酒的發熱量也較高，超過啤酒和葡萄酒。由於黃酒是以大米和黍米爲原料，經過長時間的糖化、發醇，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成爲低分子的糖類，易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列爲營養飲料酒。
果酒都含有營養物質。以葡萄酒爲例，除含有維生素B1、B2、C糖分和十多種氨基酸等營養成分外，還含有抗惡性貧血的維生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開胃、健身的作用。
啤酒被人們稱“液體面包”，可見其營養之豐富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質，經人體消化後，能產生相當於5－6個雞蛋、一斤瘦肉所產生的熱量。因此，一般說啤酒是一種優良的飲料。
至於藥酒中的各種補酒，由於分別含有人蔘、鹿茸、枸杞、當歸、蛤蚧等補藥，對人體的補益作用就更大了。
