西紅柿和雞蛋一直都是很經典的搭配哦，這兩種食材加在一起做出來的味道鮮美可口，俘獲許多人的心哦。西紅柿雞蛋麪雖然簡單但是味道絕對不輸給其他的麪食。西紅柿雞蛋麪的做法有哪些，西紅柿雞蛋麪怎麼做好吃。
西紅柿雞蛋麪的做法
用料：
掛麪200克、清水1000ml、鹽1/2茶匙(3克)、食用油1茶匙(5ml)、雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根
做法：
1、湯鍋中倒入清水(水量約爲鍋壁2/3處)。大火煮開後，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油。用手握住麪條一端，垂直放入鍋中，手自然鬆開，麪條即刻會四散開，稍過幾秒鐘麪條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，麪條會全部浸泡在水中。繼續用中火煮，等水燒開後，添加半碗涼水，繼續煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開後調成小火繼續煮1分鐘，麪條就煮熟了。
2、將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末。
3、雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻。炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用。
4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鐘。
5、水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力。最後撒上蔥花即可。
西紅柿雞蛋麪的做法
小貼士：
1、煮麪的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麪條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋;
2、鑑別麪條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麪條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟;
3、煮麪條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作。
專家點評：
西紅柿富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、微量元素等，孕婦吃了有美容健身之功效，吃西紅柿可以使皮膚色素沉着減退或者消失，還可用於治療蝴蝶斑等皮膚疾患。
西紅柿雞蛋香腸穿面
主料
西紅柿(1個)雞蛋(2個)麪條(適量)火腿腸(2根)
調料
蔥(適量)鹽(適量)白胡椒粉(適量)
西紅柿雞蛋麪的做法
1準備適量麪條
2火腿腸切成小段
3將麪條一根根輕輕穿過火腿腸
4依次全部穿好備用
5西紅柿洗淨切滾刀塊
6蔥切蔥花備用
7鍋內熱油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻
8倒入適量水燒開
9放入穿好的火腿腸麪條
10雞蛋磕入碗中加少許鹽劃散
11將蛋液慢慢倒入鍋中，出鍋前加鹽、白胡椒粉調味即可
西紅柿雞蛋麪
主料
麪條500克西紅柿3個
雞蛋3個青椒2個
輔料
蔥姜少許鹽3克
糖2克番茄沙司15克
雞精1克水澱粉
1.準備好所有的食材。
2.西紅柿頂部劃十字開水焯燙一下，去皮。
西紅柿雞蛋麪的做法
3.雞蛋打散備用。
4.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
5.再加點油爆香蔥姜。
6.倒入切塊的西紅柿翻炒均勻。
7.加入番茄沙司。
8.加入糖。
9.再加鹽。
10.把炒好的雞蛋倒入。
11.再把切好的青椒倒入翻炒均勻。
12.加入少許水澱粉。
13.翻炒均勻關火。
14.湯鍋中加入清水煮開放入麪條煮熟。
15.煮好的麪條撈入碗中加少許香油拌均勻，再把炒好的西紅柿澆在上面即好
輔料則需要準備兩個西紅柿和三個雞蛋，另外，還需要色拉油、食鹽、西紅柿醬、雞精、小蔥以及白砂糖各適量作爲調料。先將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，有的朋友喜歡將西紅柿去皮後再切塊，其實那樣會損失很多營養成分。接下來，把雞蛋打在一個碗裏，加適量鹽打散。
西紅柿雞蛋麪的做法
將小蔥清洗乾淨，然後切成蔥花，放在一旁備用。取來湯鍋，加入適量的水，將水燒開，然後加入適量的鹽和油，這樣是爲了下出來的麪條不粘鍋，然後將事先準備好的麪條下鍋煮熟。在煮的過程中要點2次涼水，這樣麪條才容易被煮爛。煮好後將麪條盛出來放在一旁備用。
取來炒菜鍋，將加入適量油，然後將油燒熱，先把雞蛋倒入鍋中炒熟，盛出來備用，然後將鍋中再倒入的適量油將剛纔切好的蔥花倒入鍋中爆炒，直到炒出蔥的香味。把事先準備好的西紅柿塊倒入鍋中翻炒，直到炒出汁液，然後加入適量的西紅柿醬，這樣是爲了，味道更濃。
西紅柿雞蛋麪的做法
然後將剛炒好的雞蛋再次倒入鍋中翻炒，將各種食材翻炒均勻。加入適量的水，然後煮開，加入適量的鹽、雞精、白砂糖進行調味，最後把煮好的西紅柿雞蛋湯澆在剛煮好的麪條上，燜一會兒，爲的是使面更進味。這樣一碗色香味俱佳的西紅柿雞蛋麪就完成了，趕緊吃吧。
