切皮蛋不粘刀的兩個小竅門

方法一：如果想要吃溏心皮蛋：

需要準備：小刀、開水

具體做法如下：

1. 先將皮蛋剝去外殼；

2. 把開水澆在刀上；

3. 用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。值得注意的是，爲了將皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次將開水澆在刀背上。

方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：

具體做法如下：

1. 將皮蛋去殼；

2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘；

3. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。