香蕉爲芭蕉科植物香蕉的果實，又名甘蕉、蕉子、蕉果。
據測定，每100克香蕉中含蛋白質4．4克、脂肪0．8克，還含有糖分、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、鐵等，每100克香蕉中約含鉀400毫克，含鐵也比其他水果高。香蕉還含有少量5一羥色胺、去甲腎上腺素及二羥基苯乙胺，這些成分有治療胃潰瘍及抑菌作用。其抑菌成分以果皮爲多，果肉次之。香蕉中的果糖與葡萄糖的比例爲1∶1，這一比例適合脂肪痢和中毒性痢疾患者。
香蕉中含礦物質較多，對水鹽代謝失常的恢復也很有利，香蕉中的5羥色胺能使胃酸降低，因而能緩和對胃黏膜的刺激，促使人變得安寧，甚至可減少疼痛。不久前，有關部門還證實香蕉有防癌作用。
另有報道，香蕉擠汁揉搓頭髮，然後用清水洗掉，可使黃髮變黑。香蕉中還含有噻苯達唑，具有廣譜驅蟲作用，食用大量香蕉能清除腸道寄生蟲。香蕉含鉀量爲水果之冠，而鉀對維持人體細胞功能和體內酸鹼平衡以及改進心肌功能均是有益的，因此高血壓、心臟病患者，常吃香蕉，有益無害；而且，糖尿病人進食香蕉後尿糖並不見升高。
香蕉食物相剋列表，和香蕉相剋的食物
香蕉與芋頭相剋
同食會使胃不適，感覺脹痛。
香蕉與紅薯不能同食
同食會發生不良生化反應，引起身體不適。
土豆與香蕉不能共食
同食會發生不良生化反應，致使面部生斑。
酸牛奶與香蕉相剋
同食會發生不良生化反應，產生致癌物。
急性腎炎患者不能食用香蕉
香蕉中含有較多的鈉鹽，如吃大量香蕉，和攝入鈉鹽一樣，使患者血液中出現鈉水瀦留，使浮腫加重，腎臟負荷加大，加重病情。
阿司匹林與香蕉相剋
阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食，容易形成複合體，從而減少初期藥物的吸收速率。
食用香蕉的禁忌
香蕉有“水果之冠”的美稱，主產於我國南方。香蕉香糯可口，既可生食，又可做菜，還可作糧食充飢。香蕉富含鉀、磷，但含脂肪較低，民間常用香蕉治療高血壓、冠心病，成人每天吃3～5根很有益處。但存放和食用香蕉也有一些飲食禁忌。
忌空腹食用香蕉量過多
我們說香蕉可充當糧食，但不能空腹大量吃。因爲香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對於正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的香蕉。
香蕉營養豐富，對改善心腦血管功能有一定的功效。還可潤腸通便，幫助消化，只有注意有關食用禁忌，才能對香蕉進行合理食用，也才能使香蕉真正對得起“水果之冠”的美譽。
香蕉忌放於冰箱中冷藏
大家知道，香蕉長到六七成熟便被採摘，因其自身能很快成熟，如果成熟時才採摘，味道不好，看上去也不新鮮。那麼香蕉摘下來後，對貯存時的溫度要求也較高，一般爲11～13℃，而冰箱中存放果蔬一般爲4℃左右，最高達5℃。香蕉若放於冰箱中冷藏，易被“凍”壞，放一天就會變黑，軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。
香蕉的最佳搭配食物，香蕉食物相宜列表
香蕉＋牛奶
香蕉＋蘋果醋
香蕉有哪些保健作用？
香蕉食性寒，味甘，歸肺、大腸經，具有清熱潤肺、止咳除煩、潤腸通便、通脈降壓的功能。
（1）補充熱能。香蕉中含有大量的糖類物質及人體所需的多種營養成分，人在飢餓時可吃香蕉充飢，能補充一定的營養及熱能。
（2）潤腸通便。香蕉性寒味甘，寒可清腸熱，甘能潤腸通便，故民間常用於熱病煩渴、大便祕結、習慣性便祕等治療。
（3）治療脂肪痢。香蕉果糖與葡萄糖之比爲1∶1，是治療脂肪痢的佳品。
（4）保護胃黏膜。動物試驗證明，香蕉能緩和胃酸的刺激，所含的5-羥色胺能降低胃酸。據英國等科學家發現：未成熟的香蕉中存在一種化學物質，能增強胃壁的抗酸能力，從而保護胃黏膜不受胃酸的侵蝕，並能促進胃黏膜生長，修復胃壁。
（5）降低血壓和防治心血管病。香蕉中含有血管緊張素轉化酶抑制物質，可以防止血壓升高，對降低血壓有輔助作用;此外，香蕉中含有大量的鉀鹽能降低鈉鹽的吸收，有利於防治動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
（6）抑菌解毒。香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，對細菌、真菌有抑制作用，對人體具有消炎解毒之功。
（7）防癌抗癌。香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維，能使體內致癌物質迅速排出體外，其經細菌消化生成的丁酸鹽是癌細胞生長的強效抑制物質;此外，5-羥色胺能保護胃黏膜，改善胃潰瘍症狀，預防胃癌。
（8）調節心情。據現代醫學研究發現，香蕉中含有一種能協助人腦產生羥色胺的物質，它能將化學“信號”傳達到大腦的神經末梢，使人的心情變得愉快和安寧，甚至有助於緩解疼痛。
