葡萄酒大家都陌生，它就是我們常說的紅酒，許多人都喝過，如今在中國很流行。而葡萄酒說白了，就是用葡萄釀製的酒，所以有人在家裏按照網上說的釀製出來了，那自制葡萄酒能喝嗎？接下來就由小編爲大家解惑。
自制葡萄酒能喝嗎
自己在家釀造的葡萄酒，一般是可以喝的，但不能多喝，否則有中毒危險。之所以如此，是因爲大多數家庭釀製葡萄酒時，沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，這類葡萄酒少喝是沒事的，但喝多了會對身體造成危害，甚至有中毒危險。
1、甲醇含量高
自制葡萄酒時，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。因爲家裏沒有除去甲醇的工藝，所以會導致自制葡萄酒甲醇濃度高！而甲醇大家不陌生，工業酒精中大約含有4%的甲醇，飲用後就會甲醇中毒，甲醇的致命劑量大約是70毫升！
Ps：甲醇危害：甲醇的毒性是很強大的，它不僅會影響人體的神經系統和血液系統，經過消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，此外甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。
2、雜醇油含量高
此外，葡萄中的蛋白質水解爲氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。而雜醇油大家也不陌生，我們喝酒後有時會很頭疼，而頭疼的主要原因就是雜醇油高，所以自制葡萄酒一定不能多喝，否則不僅可能中毒，喝完後還會很頭疼。
自制葡萄酒如何去甲醇
1、清洗：葡萄清洗後很難晾乾，一旦有破損，晾曬過程中葡萄會黴變，從而產生更多的甲醇。所以自制葡萄酒時，葡萄肯定要清洗，不然它上面會有殘留農藥或者灰土，但洗的時候一定不要讓它破損。
2、加糖：糖有抑菌的作用，不僅能入味，還可以有效的預防黴變，所以發酵罐子的葡萄表面要灑滿糖，這樣預防黴變就可以預防黴變產生的有毒物質。而且，表面必須覆蓋一層糖，保證與空氣的隔離。
3、密封：如果發酵過程有過多的氧氣參加，那麼就會有更多的甲醇產生，所以發酵過程要密封。此外，自釀葡萄酒不要選擇鐵質的瓶子，這些器具會影響發酵，從而產生有毒物質，最好的釀製容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。
4、存放：自制葡萄酒如何去甲醇？做好上面的步驟，基本可以保證發酵過程產生較少的甲醇了，但是還是不能一點也不產生，所以發酵後要繼續陳釀達四個月以上，這樣就可以排放殆盡甲醇了，然後再進行封裝，之後就可以喝了。
小結：看完全文，大家對葡萄酒應該有了一個更深的認識吧！雖然葡萄酒是葡萄釀製的，但咱們葡萄家庭是不適合自己釀製的，就算自己釀製出來，也不能多喝，如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫！有興趣的朋友，還可以看看喝葡萄酒能減肥嗎。
