毛肚在食用之前最好用水焯一下，這樣可以去掉毛肚帶有的腥味，但是在吃火鍋的時候，毛肚不用提前用熱水焯，因爲熱水焯完之後，味道會有所改變，口感也會差很多，火鍋料的違反是比較大的，可以把毛肚的腥味去掉，所以不需要擔心毛肚在火鍋裏面有腥味。
一、毛肚的營養和功效
毛肚是什麼，毛肚是胃的瘤胃味道很是美味很多人都喜歡，毛肚裏面有着豐富的蛋白質，可以維持人體的免疫系統，是構成抗體的主要物質，所以毛肚可以起到提高身體免疫力的效果，毛肚裏面還有脂肪、鈣、磷、鐵等元素，可以起到補腸胃、補氣血、止渴等效果。
毛肚中的脂肪含量是很少的，女孩子可以適當吃毛肚，不要害怕長胖。毛肚其實就是動物的胃，裏面裝有動物吃的食物，具有很強的食療效果，最好吃的做法就是火鍋和混炒。毛肚可以起到通腸胃的效果，適合便祕的人吃，毛肚對急性胃病也有治癒作用。
毛肚可以補鈣，毛肚裏面有一定的鈣元素，鈣可以促進身體骨骼的發育，並參與到人的代謝和生理中，缺鈣不僅對骨骼不好，對身體和照血機能都不好，毛肚的鈣含量雖然不如牛奶，但是也能給身體補充鈣元素。
二、吃毛肚需要注意的地方
毛肚的營養價值雖然很高，但是吃的時候也要注意，在營養搭配方面，牛肚是不可以和赤小豆一塊吃的，因爲兩者裏面的營養會有所排斥，讓營養流出體外，也算是一種資源浪費，毛肚可以用蒜薹和辣椒炒，可以壓制毛肚的腥味。
毛肚在食用的時候，需要注意食用量，不能因爲毛肚是好東西，就管不住自己的嘴，食物需要適量的攝入到身體，避免出現消化不良等症狀，對腸胃是很大的負擔，時間長了容易得胃病，所有肉類食物都是不能過量吃的，因爲人體消化肉類要比蔬菜慢。
