涼白開是指水經過沸騰之後，讓其自然冷卻到20℃-25℃所得到的水。經研究發現，開水自然冷卻後，水中的氯氣含量要比一般水降低50%。
涼白開對人體健康非常有益，不僅具有潤喉、醒腦、防治口臭和便祕的作用，還對咽炎有一定療效。早起一杯涼白開，清胃排毒、益壽延年。
對於老年人來說，涼白開是最佳飲料。把燒開的自來水盛放在有蓋的乾淨容器中，冷卻至20-25℃飲用。每天起牀後空腹喝杯涼白開，不僅預防感冒，還能增強肝臟的解毒能力和消化道的排泄能力，促進新陳代謝，有助於降低血壓、預防心肌梗死。
中國中醫科學院西苑醫院老年病中心李躍華教授說，水溫需視具體情況而定，冬季喝溫水暖胃，夏季則可稍涼以解暑。涼白開保存時間不宜過長，最好不要超過24小時，如果放置時間過長，水不僅會被空氣中的細菌污染，還因爲氣體再度溶入水中，失去“活性”。 涼白開的水源必須是乾淨的水源，經過反覆煮沸的殘留開水、蒸過飯菜等食物剩下的開水、煮了很久的開水，不宜飲用。
涼白開雖好，飲用也需適量，一般情況下，每天飲水1.5-2升爲宜。喝水少了不行，但過量飲水也會引起中毒。運動量大、出汗較多的人，體內電解質丟失，如果立即飲用大量水會導致肌肉抽搐等，因此運動後可飲用一點加鹽的白開水。
