【環球時報綜合報道】初冬向來是韓國傳統的“泡菜季”，但最新的調查結果卻顯示，有接近六成的韓國家庭主婦不願再保持這一傳統。
韓國《朝鮮日報》7日的報道稱，根據對2885名主婦進行的網上問卷調查顯示，56%家庭主婦稱“今年不打算做泡菜”。其中50歲以上的婦女更傾向於省事兒，願做泡菜的年輕人反倒在增加。由於泡菜是韓國家庭必不可少的存在，作爲不做泡菜的替代方案，有54%的主婦選擇購買袋裝製成品泡菜。
據分析，費心勞神和原材料價格飛漲是韓國主婦不願做泡菜的主要原因。值得注意的是，原本做泡菜最爲積極的50歲以上主婦中，今年近一半不願做泡菜。她們當中50%的人認爲“做泡菜很疲勞”，24%的回答是“沒時間”，還有16%的人是因爲“家中人口少”。與此相反，25至30歲年齡層的主婦中，51%的人表示準備做泡菜，其原因包括“希望能做符合家庭成員口味的泡菜”（48%）、“因爲做泡菜不會做很多”（29%）等。
延伸閱讀：韓國泡菜怎麼做
在韓式料理餐廳中，大家在點完主食之後，常常會點上一道韓式泡菜，既可以作爲主食前的開胃小菜，也能作爲餐後的爽口小食。韓式泡菜帶有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的香脆口感。
雖然泡菜已經逐漸成爲一種大衆化的食品，但其實很少有食客知道泡菜吃起來也很講究。吃泡菜的時候一定要細嚼慢嚥，這樣除了有利於消化之外，還能充分吸收泡菜中含有的多種維生素和酸性物質。泡菜在韓式料理餐廳中往往價格不菲，其實，製作起來想當簡單，快來看看怎麼做吧~
【食材】
大白菜1棵、蘋果1個、雪梨1個
【調味料】
姜1個、蒜2個、辣椒麪20g、食鹽20g
【步驟】
1、將白菜切去根部，剝掉外層的老皮，洗淨之後，將食鹽抹在白菜表面，封上保鮮膜，醃製4小時；
Tips：抹食鹽的時候，儘量將食鹽抹在每一片菜葉上，不要直接抹在整棵白菜上。
2、將姜、蒜、蘋果和雪梨去皮之後，切成碎末，混合在一起，最後加入辣椒麪，攪拌均勻；
Tips：蘋果和雪梨的用量可以酌情減少，這兩種水果的主要作用在於改變姜和蒜純粹的辛辣味，讓做成的泡菜能夠帶有些許甜味。泡菜醃製之後，味道會重好幾個度，在添加辣椒麪的時候要尤其注意這一點。
3、將醃製好的白菜擰乾，從白菜的最內層開始，將調製好的辣椒糊抹在白菜的菜葉表面；
Tips：辣椒麪最好選擇細一點的粉狀辣椒麪，顏色最好紅一點，這樣泡菜做成之後色澤更好看。
4、用辣椒糊將白菜的每一片葉子抹上，整棵白菜都抹好之後，放入有蓋的容器中，密封靜置3-5天即可。
Tips：如果沒有帶蓋的容器，用保鮮膜封住也可以。
泡菜的醃製基本上沒有什麼難度，在選材上要稍微注意一點。白菜最好選擇白口菜，菜幫子比較短，這樣做出來的菜吃起來更加嫩爽。另外，泡菜在抹上辣椒糊之後，放在低溫環境中發酵纔好吃，可以選擇空調房或者冰箱進行發酵。醃製完成的泡菜可以直接拿來當零食吃，也可以用來炒菜或者做泡菜炒飯，非常開胃。
泡菜可以搭配的食材非常多，五花肉、泡麪、燉豆腐與泡菜的搭配度都很高。最重要的是，泡菜發酵的過程中，會產生帶有酸味的乳酸菌，乳酸菌也是酸奶的主要物質，不但可以幫助人體淨化腸胃，還能促進腸胃中的蛋白質分解和吸收。所以，喜歡喝酸奶的小夥伴不妨試試用泡菜來代替哦，不僅方便而且更加健康！
