韓國泡菜的製作方法步驟

韓國泡菜的製作方法步驟

韓國泡菜的製作方法步驟

材料：

大白菜一棵，白蘿蔔一根，蘋果一個，梨一個，蔥白一段，韭菜一小把，芹菜三根，洋蔥一個，生薑一塊，大蒜五瓣，鹽160克，辣椒粉250克，（不推薦印度辣椒粉）魚露30毫升，鹹蝦醬兩勺，柴魚乾一大勺，丁香少許，幹棗幾粒，杏仁片少許。

做法：

1、將白菜平均地分爲四等。

2、將其中80克倒入一干淨無油的大容器中並倒入冷開水溶解。

3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然後將白菜浸入鹽水中。

4、找個重物壓在鹽水中的白菜上使其不會浮上來，我就用塑料袋裝了水後壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個晚上、大約10小時。

5、將醃過的白菜從鹽水從取出用水快速地衝洗後放在篩漏中瀝乾水分，此時製作醃製的輔料。

6、把白蘿蔔洗淨後切成小手指般長度的蘿蔔絲。

7、將剩下的10克鹽放入蘿蔔絲拌勻，10分鐘後倒掉水分。

8、將250克辣椒粉倒入蘿蔔絲中拌勻。

9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機磨成泥或剁成細碎。

10、把姜泥、蒜泥、洋蔥泥都倒入蘿蔔絲中拌勻。

11、把蘋果和梨分別磨成泥，再倒入蘿蔔絲中拌勻。

12、把魚露和鹹蝦醬倒入蘿蔔絲中拌勻，買不到也可不放。

13、把柴魚乾、丁香、杏仁、大棗（切絲）等乾果一起放入蘿蔔絲中拌勻。

14、把韭菜、芹菜、蔥白切段放入蘿蔔絲中輕輕拌勻（這些東西是最後放的，放太早據說是有蔬菜的生臭味）。

15、在一個大碗上套上乾淨的塑料口袋備用。

16、戴上手套把拌好的輔料用爪子均勻地抹在白菜的每片葉子上。

17、把夾有輔料的白菜從根部開是捲起來，捲成一個緊緊的球狀。

18、把白菜球裝入套在碗上的塑料口袋內並排出所有的空氣把袋子密封。

19、最後把密封好的袋子放入一個可密封的大容器內在室溫中放置一至兩天，然後將其轉移到冰箱內儲藏，使其在冰箱內慢慢發酵，大約5天后就可以食用了！