對於茶葉不能泡太多次數的原因，大多數人可能只單純覺得茶葉泡太久會索然無味，其實其中的道理遠不止如此。茶葉爲什麼不能久泡呢？泡茶有哪些誤區要避免？
茶葉爲什麼不能久泡
茶葉泡的時間過久，其中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值。如茶葉中的碳水化合物與蛋白質滋生細菌而引起黴變，更對人體健康造成危害。
我們說的茶葉不宜久泡，主要是因爲茶葉中不僅咖啡因、鞣酸等物質會大量浸出，影響口感和茶湯品質，而且已浸出的有益成分也會因爲氧化等原因而遭到破壞。茶葉在沖泡時，前幾泡已經將大部分可浸出內含物質都釋放得差不多了，如繼續以100℃以下的熱水或溫水浸泡下去，意義不太大了。
泡茶常見誤區
1、用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。
2、用保溫杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。
3、用手抓取茶葉
這雖然是個小細節，但也是泡茶過程中最常見的錯誤。直接用手抓取茶葉不僅會使茶葉沾上手中的細菌或是微生物，影響健康，並且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲環境，將不利於茶葉保存。因此，取茶時最好備上茶則，避免用手直接接觸茶葉。
4、習慣於泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。
泡茶的正確步驟介紹
1.溫杯
將茶杯洗淨，用開水稍微燙過。此爲溫杯。
2.醒茶
將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質。並且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔淨。
3.沖泡
可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度爲好。
4.賞茶
剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番，聞其香，觀其色，形之變化。
5、飲茶
待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。
