昆蟲在很多人的眼中是屬於害蟲，不過在衆多的吃貨眼裏，昆蟲是不可多得的美食哦。那麼你吃過可食用昆蟲嗎？你知道它們的營養價值嗎？
可食用昆蟲成新“超級食物”
澳大利亞昆蟲學家絲凱•布萊克本（Skye Blackburn）在世界食用昆蟲日當天接受《每日郵報》採訪時，將可食用昆蟲比作壽司。“20年前，吃生魚片在澳大利亞被認爲是奇怪的。現在，壽司隨處可見。這說明了澳大利亞食物知識的不斷髮展，我們的味覺也在隨着時間推移而慢慢改變。”由此，布萊克本相信人們未來可以吃到富含蛋白質的蟋蟀、螞蟻、粉蝨和蠍子。
布萊克本是一家可食用昆蟲店的創始人。她稱，店裏的蟋蟀蛋白粉很受歡迎。“在食物中加入20克的蟋蟀粉，你就能補充68%的蛋白質、40%的鈣和30%的鐵。”布萊克本日常會在牛奶什錦早餐或麪粉糰子里加點蟋蟀粉，獲取蛋白質的同時飽腹感更強。據介紹，蟋蟀粉富含營養，可以和蛋白質奶昔、沙拉一起吃，也可以拌沙拉、油炸食物。目前，它已成爲肉類的另一種蛋白質來源，麪包師甚至可以用它來代替三分之一的麪粉原料。
過去10年間，布萊克本一直在飼養昆蟲，在網上訂購她產品的顧客來自各行各業，不僅有頂級廚師、環保人士，也有普通家庭父母。可食用昆蟲曾經被認爲是新奇事物，但布萊克本看到，更多的人正在接受這種飲食新方式。“我們希望看到更多的人學會在飲食中加入昆蟲。”她說。
可食用昆蟲的營養價值
食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其乾重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質含量［4］。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數指標達到或超過FAO/WHO標準值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優質蛋白質源。食用昆蟲的脂肪含量和熱值變化較大。在Ramos ElorduyandPino（1990）研究的94種食用昆蟲中，有50%的熱值高於大豆（19572kJ/kg），87%的高於玉米（15540kJ/kg），65%的高於牛肉，70%的高於魚、小扁豆和蠶豆，95%的高於小麥和黑麥。
食用昆蟲的脂肪酸組成（不飽和度）近似於家禽和魚類，有些種類富含必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸等。食用昆蟲富含維生素、微量元素和礦物質。如中華稻蝗含有VB1、VB2、VE、VA和胡蘿蔔素等，以及Na、Mg、Fe、Zn、Se等9種元素；螞蟻含有豐富的Mn、Zn、Se、Mg、Ca、P、Fe等28種人體所必需的元素，其含鋅量比大豆高8倍，比豬肝高2倍。有意義的是許多食用昆蟲富含鐵和鋅，因爲鐵缺乏在發展中國家婦女的飲食中是一大問題，特別是懷孕婦女，尤其在非洲；素食者存在鋅缺乏的危險，鋅具有抗衰老作用。
可食用昆蟲盤點
1.蠶（韓國）
在韓國街頭市場，許多小商販都在出售用小紙杯裝着的煮蠶蛹。韓國人也把蠶粉作爲治療糖尿病的藥物，因爲它能降低血糖含量。在首爾南大門市場，一小杯煮蠶蛹大概要2000韓元（約2美元）。
2.蟋蟀（老撾）
蟋蟀是世界上最常見的食用昆蟲，同時是解決困擾老撾已久的營養不良問題的“藥膳”。在萬象，炸蟋蟀和蚱蜢已是再普通不過的街頭小吃。據聯合國消費者反饋報告稱，養殖的蟋蟀要比野生的蟋蟀更美味。
3.蠕蟲（臺灣）
每年八月，一年一度的臺北中國美食節都會推出各種不同尋常的菜餚，甚至包括那些由不同蠕蟲烹製而成的“絕味”。據報道，當地廚師在烹飪過程中都喜歡用蠕蟲來爲其菜品潤色、潤味。
4.蝗蟲（北京）
吃蝗蟲在亞洲已算不上什麼新鮮事了。日本人和泰國人對蝗蟲尤其情有獨鍾。在北京著名的東華門夜市，高纖維含量的蝗蟲被視爲肉類的替代物出售。因富含蛋白質油炸蝗蟲吃起來還有點像炸雞呢。
5.蠍子（北京）
雖然蠍子理論上並不屬於“昆蟲”，但它們仍然出現在了聯合國的報告中。蠍子遠比傳統的中國菜餚更能吸引遊客的眼球，大到北京主要購物街道王府井，小到街頭小攤，炸蠍子均有售。那味道如何呢？李何（圖左）說：“炸蠍子的味道和其他油炸品沒什麼兩樣，很油，很脆”。
