雞蛋是一種營養價值很高的食品，很多年來這種食物都是人們最常食用的，不過關於雞蛋的傳說也不少，曾經有過市面上售賣假雞蛋的報道，一時間也弄的人心惶惶，而最近報道出來的是關於歐洲的毒雞蛋的事件，很多人又開始變得不淡定，終於，國家有關部門出來告訴國內的消費者，國人不用擔心，我們國家沒有從任何國家購買雞蛋，因此，毒雞蛋和我國人民一點關係也沒有，大家可以放心的吃雞蛋。
早在今年的6月份，比利時就發現了被殺蟲藥污染的毒雞蛋，但是，它並沒有將這個事實通知其他的國家，以至於歐洲至少有7個國家在售賣這種毒雞蛋，後來，很多國家發現了問題，現在正在將毒雞蛋下架。食品安全的問題不僅中國存在，歐洲國家也存在，所以，對食品的安全必須是時刻要抓緊的，這次的毒雞蛋事件波及的範圍只侷限在歐洲，因爲我們是農業大國，養殖的雞的數量非常龐大，而且雞生的蛋也足夠滿足全國人民的需求，所以，我們不需要從國外進口雞蛋，也就免除了被毒雞蛋的困擾。
不過，通過這件事情依然給人們一些警示，任何時候不能忽視食品安全問題，市面上雖然有很多品種的雞蛋在售賣，但是因爲雞蛋是一種蛋白質的物質，而且，還是一個可以孵化出生命的特殊食物，因此，這種食品很容易變質，而如果雞蛋變質繼續食用會對人的健康造成不利，那我們在日常的生活中又該如何挑選新鮮的雞蛋？我們一起來看一下。
1、看外觀。新鮮的雞蛋表皮看上去比較粗糙，而且上面還覆蓋着一層白霜。色澤鮮亮。舊雞蛋的外殼比較光滑，變質的雞蛋外殼發暗，而且有油漬痕跡。
2、聽聲音。拿起雞蛋在耳邊晃動幾下聽雞蛋的聲音，如果是新鮮的雞蛋聲音是非常實的，如果雞蛋已經不新鮮帖殼後，會發生瓦喳聲，如果是已經變質的雞蛋會發出嘩啦嘩啦的聲音。
3、轉一下。將雞蛋放在一個平的桌面上，讓後用手將它轉動，新鮮的雞蛋轉起來會有阻力，轉幾下就停下來，轉速比較慢，舊雞蛋的轉速會較快，而且持續的時間更長。
4、鹽水測試。將一盆鹽水的溫度控制在26度，將雞蛋放進去測試，新鮮的雞蛋會迅速的沉入水底，舊雞蛋會出現半沉半浮的現象，如果是變質的雞蛋就會完全的浮在水面上。
通過以上4點，就可以判斷雞蛋是否新鮮，吃雞蛋一定要吃新鮮的，雞蛋放置過久，雞蛋殼上的細菌和病毒就會滲入雞蛋引起雞蛋的變質，雞蛋變質之後千萬不能食用。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
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