7月18日，市食藥監局稽查局根據動物及動物產品銷燬處理操作規程將30噸來源不明的冷凍牛肉製品銷燬。
去年9月，市食藥監局稽查局接到羣衆舉報稱，貴陽市一停車場內有一車走私牛肉。接到舉報後，執法人員立即會同市公安局生態分局民警，在清鎮市大興平安停車場內發現中型半掛牽引車，車內裝滿了冷凍肉製品，外包裝上未發現有中文標籤及標示，駕駛員王某也不能提供貨車所載冷凍肉製品的相關檢驗檢疫證明材料。執法人員依法對冷凍肉進行查封扣押。精彩閱讀：陝西發現20噸無證肉 三類問題肉如何識別
7月18日，市食藥監局稽查局根據動物及動物產品銷燬處理操作規程進行監督銷燬，對這批價值上百萬元的冷凍肉製品拆包碾碎，埋入墊有石灰的深坑裏，覆蓋石灰後回填泥土。
市食藥監局稽查局相關負責人提醒，購買進口肉製品時，要注意查看食品包裝上的中文標籤標註的內容是否規範，特別需要關注的是生產日期（保質期/保存期）、原產國、品名和重量等內容。經檢驗檢疫合格的進口預包裝食品，在銷售包裝上必須有合格的中文標籤，那相當於進口食品的“身份證”。
優質牛肉的辨別
1.色澤鑑別新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2.氣味鑑別新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
3.黏度鑑別新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4.彈性鑑別新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5.肉湯鑑別良質凍牛肉（解凍肉）：肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍後）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍後）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
市場上無論哪種肉都會出現問題肉，下面教你怎麼來辨別。
問題肉的辨別
1.如何甄別甲醛浸泡過的豬肉
看錶皮：病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
聞氣味：變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
看彈性：變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，
用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
看脂肪：病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉：病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
2.如何甄別使用瘦肉精的豬肉
看脂肪：“瘦肉精”豬肉，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬時較軟，不能立於案。
看顏色：“瘦肉精”豬肉，其肉顏色爲鮮紅色，纖維比較疏鬆，有少量“汗水”滲出肉面。
測pH值：用pH試紙檢測，正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性，宰後1小時pH值爲6.2—6.3;自然條件下冷卻6小時以上爲5.6—6.0。“瘦肉精”豬肉則偏酸性，pH值明顯小於正常範圍。
3.如何甄別注水豬肉
摸：用手觸摸肉的表面，注水肉有潮溼的感覺，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不溼。
看：注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤。
壓：即觀察肌肉的彈性，放心肉指壓後凹陷能立即恢復，彈性好;而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢復較慢，重壓時還能見到有液體從切面流出。
測：可以將餐巾紙貼在肉上，然後迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打溼了，撕下來又很完整，就有可能是注水肉。然後，用打火機點燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不徹底，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因爲，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂，點火燃燒會非常徹底。
