“臘七臘八，凍死寒鴉”。今天是中國傳統的臘八節（農曆十二月初八），按照民間習俗，臘八節一定要醃臘八蒜、喝臘八粥驅寒保暖。專家表示，臘八粥是傳統保健食品，富含多種膳食纖維和抗氧化成分，對於控制血糖血脂、減肥都有積極意義。
我國喝臘八粥的歷史已經有一千多年，在民間，家家戶戶都要做臘八粥，而各地的臘八粥也是品種繁多，摻在白米中的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
臘八粥是一種老少咸宜的傳統保健食品，它幫助人們輕鬆實現主食的食物多樣化。
平日裏人們食用的都是精白米和精白麪，原料極其單調，營養價值低。一碗臘八粥含有各種粗糧、豆類、堅果、種籽、水果乾等，是一般主食沒法比擬的，而且做起來非常方便，用電高壓鍋可以一鍵搞定。
此外，粥裏的多種粗糧豆類，維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，都有積極意義，只需要按體質選擇配合即可。
臘八節，怎可少了臘八粥
■香甜紅棗臘八粥
原料：大米1把、小米1把、花生1把、黑米1把、燕麥米1把、糯米1把、赤小豆1把、紅棗（幹）10顆。（孕婦不放薏米哦）
做法：1、紅豆提前泡發。2、泡好的紅豆最先入鍋，清水一次加夠。3、一個半小時後，加入花生和燕麥米繼續煮。4、又一個小時後，加入洗乾淨的小米、大米、黑米和糯米。5、半個小時後，將10顆小紅棗扔進去。6、最後十分鐘時，加入紅糖或冰糖，煮至糖融化即可。
■鹹味豬肉臘八粥
原料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克（“臘”同“肉”，怎可少了肉歡），蓮子、栗子數粒，鹽少許。
做法：1、先把各種豆類在冷水裏浸30分鐘，濾幹。2、蓮子去心，栗子去皮。3、水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
孕媽咪的臘八粥營養經
·臘八粥雖名爲臘八粥，但一年四季皆適合使用，特別是寒意十足的冬天，是很好的禦寒食物。並且臘八粥雖好，但不應該頓頓食用，一天不應超過1餐。
·如果孕期經常睡不好，可在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用；
·想要胎寶寶聰明強健，臘八粥中的核桃不妨多吃，核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用；
·對於正處在妊娠反應階段的孕媽咪來說，粥要煮久煮軟，又有利於應對孕吐，增加吸收。如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營養素也會保留的更好。
·有妊娠期糖尿病的孕媽咪，不妨在臘八粥裏多添加一些蕎麥、燕麥，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收。並且喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
孕期多喝粥和下雪天更配哦
■香菇雞肉粥
做法：香菇10克，雞肉50克，豬肚200克，大米100克，薑絲適量。將香菇泡發後切成絲，雞肉、豬肚洗乾淨後切成絲，和大米一起加適量的水煮沸後，加入薑絲和適量的胡椒粉，熬煮成軟爛的粥，加鹽、雞精調味。
功效：豬肚有健脾胃、補虛損的功效，雞肉有滋補養身的作用，準孕婦和產婦可經常食用這款雞肉粥，增加食慾和強身健體。
■糯米粥
做法：糯米100克，水800克。糯米揀去雜物，淘洗乾淨。鍋置火上，放水燒開，放入糯米，攪開，再燒開後，滾煮5分鐘左右，用小火熬約40-50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。
功效：此粥具有止嘔作用，適於有妊娠反應的孕婦食用。
■大棗粥
做法：大棗10枚、粳米100克、冰糖汁適量。將粳米、大棗淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加水適量先用武火燒開，後移文火上煎熬至爛成粥，再加入冰糖汁，攪拌均勻，盛碗內。
功效：孕期貧血可以適當吃棗，補血作用相當不錯，對胎兒和孕婦都非常好。煮粥常食，防治妊娠貧血有一定作用。
我國北方民間還有醃臘八蒜的傳統。醃製臘八蒜需要兩個條件，一是需要醋，還有就是要用低溫儲藏過的大蒜，因爲只有低溫才能激活休眠的蒜酶。其製作過程也很簡單，找一個玻璃罐，洗淨擦乾，把蒜剝好，期間不要沾水。把剝好的蒜放到玻璃罐裏，倒上醋，密封好後每天就可以看到它逐漸變成翠綠色。過年時就能打開玻璃罐，就着臘八蒜吃餃子了。
