很多人經常把吃不完的剩菜剩飯留着隔天吃，可是剩飯剩菜是有一些危害的，要再次食用時必須很小心。那麼你知道長期食用剩菜剩飯的危害嗎？
近日，南部縣第三中學學生在網上報料稱，該校食堂長期給學生提供剩菜剩飯，且食堂衛生堪憂，老鼠成羣結對出入。南部縣教育局聯合市場監督管理局開展調查給出迴應，並表示將加強該校食品衛生管理。
據報料學生介紹，他是南部縣第三中學的學生，因爲校方要求學生不得外出，只能在校內食堂就餐，所以長期都在學校吃飯。但是該學生稱，在學校食堂就餐過程中，卻發現了很多衛生問題。
“我們經常吃的都是剩菜剩飯，而且提供的筷子上都有一股奇怪的味道，並且還時常發現食堂有老鼠出入。”該學生表示，他曾向有關部門反映，但是卻沒有收到相應答覆。
南部縣教育局得到舉報後，第一時間聯合了市場監督管理局工作人員，對該中學進行了全面調查，並作出了回覆。
從調查情況來看，在南部縣第三中學食堂中並未發現老鼠出沒。由於近期氣溫較低，就餐人數多，排隊在後面的學生打到冷菜冷飯的現象客觀存在，對此學校已採取相應措施來進行改善。
至於爲什麼校方要求學生儘量在學校就餐，教育局迴應稱，採取這樣的措施是因爲校外小販無證經營存在食品安全隱患，且校外車流量較大，容易引發安全事故。
“從調查結果來看，南部縣第三中學管理較爲規範，但也存在一定疏漏，我們要求其加強衛生管理，完善食堂管理制度，並提高食品安全宣傳教育，從而來保障該校食品安全。”南部縣教育局相關負責人表示。
延伸閱讀：食用剩菜剩飯的危害
1、營養不良
綠葉蔬菜對人體的貢獻主要是維生素，但在反覆加熱過程中維生素C、E很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養價值不高。
2、導致肥胖
因擔避免浪費而勉強吞下剩飯剩菜，使進食過量。長此以往，人體容易肥胖，從而影響生活質量、減短壽命。
亞硝酸鹽過量
在採摘、運輸、存放的過程中，蔬菜中的硝酸鹽中會被細菌還原成對人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經過一夜的鹽浸，亞硝酸鹽含量會更高，人食用後容易中毒。
3、胃病找上門
長期食用重新加熱的剩飯，容易消化不良甚至導致胃病。這是因爲米飯的主要成分是澱粉，澱粉加熱到60℃以上會逐漸膨脹，最終變成糊狀。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力大大降低。
4、涼菜易致腹瀉
蚊蠅較多，細菌容易繁殖，涼菜不經加熱，細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。因此，吃剩的涼菜無論葷素都不應再給孩子吃了。
5、增加癌變
剩飯剩菜中亞硝酸鹽的含量會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽爲強致癌物。經常食用會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。
這些隔夜菜堅決不能吃
銀耳
銀耳湯是一種高級營養補品，含有較多的硝酸鹽類，但經煮熟後如放的時間比較久，營養成分就會減少併產生有害成分。人喝了這種湯，亞硝酸使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
隔夜茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成爲細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認爲隔夜茶不能喝。
隔夜莖葉蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
隔夜湯
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裏，第二天煮滾了再喝，殊不知這種喝法對健康非常不利。最好的湯水保存方法是，湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。
