春季是各種疾病的高發季節，而且有一種疾病帶有普遍性和高發性，那就是食源性疾病，顧名思義食源性疾病就是因爲進食導致的疾病，定義是這樣的：指通過攝食而進入人體的有毒有害物質等致病因子所造成的疾病。一般可分爲感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。基本上就表現爲食物中毒或者胃腸炎的症狀，上吐下瀉、發高燒，嚴重的話也會危及生命。
而春天因爲氣候宜人，溫度適宜，會讓人們的食慾大增，而且，現在的各種飯店遍佈各地，吃飯已經不是什麼難題，難題是吃什麼好？吃什麼更健康？人們對於食物有着無窮無盡的願望，恨不能吃遍天下的美食，而且，在北上廣深，生活的節奏非常快，自己做飯的越來越少，在外面吃快餐的越來越多，正因爲如此，才導致食源性疾病成爲高發的疾病。
而食品安全問題一直是人們心頭的隱患，從三聚氰胺到毒豆芽事件，每一件事情都是讓人們心有餘悸，而且，食品安全問題遠不止這些，添加不合格的添加劑、採用一些工業原料加入食品等等不勝枚舉，因此，人爲造成的食源性疾病也很多。
春天萬物復甦，細菌病毒也都變得異常活躍，所以，稍不留神就會吃到被它們污染的食物，而目前很多餐館的衛生條件實在是不敢恭維，很多隻是爲了賺錢，拼命的用一些劣質的食材或者不新鮮的肉類，最後就導致食源性疾病。
那我們又該如何預防食源性疾病呢？就是要把住病從口入這一關，做到以下的細節，一定可以讓你遠離這種疾病。
1、萬不要爲了填飽肚子，爲了解饞，而隨便在街邊吃一些燒烤或者在沒有衛生保障的公共場所進餐。中毒和感染的機率都很大。
2、散裝食品很多都是不合格的，因此，買食物儘量在有衛生保障的超市或菜市場購買，這樣安全的係數會更大一些。
3、買回來的新鮮食品一定要經過充分加熱後再食用。因爲加熱可以殺死部分細菌，還有做到不喝生水。
4、切菜用的菜刀和砧板一定要生熟分開，避免生熟食混放，因爲生熟食之間會發生交叉污染。
5、雖然生鮮的三文魚和涼拌牛肉都很美味，但是這些食物生吃的風險太大了，所以，要美食還是要健康，在於你的選擇。生吃蔬菜瓜果必須洗淨。
6、每一餐做菜量要控制好，儘量每餐不剩飯菜。因爲剩飯菜很容易被污染。
7、每餐剩下的飯菜要放在冰箱裏貯藏，但是在食用前必須充分加熱。
8、養成良好的衛生習慣。飯前便後一定要洗手。
