春筍代表着一種生機勃勃，我們經常說像雨後春筍一樣，形容事物的蓬勃發展的勢頭，因此，春筍給人們留下的不僅是一種食物那麼簡單，而是有很多的寓意。古人也有很多描寫春筍的詩，給人很多的遐想，唐代大詩人杜甫的《詠春筍》至今依然膾炙人口：
無數春筍滿林生，
柴門密掩斷行人。
會須上番看成竹，
客至從嗔不出迎。
彷彿一個優美的畫面呈現在我們面前，讓人深感愜意。這裏我們拋開其他的寓意，簡單的研究一下吃春筍究竟對我們的健康會有哪些幫助？可以讓我們在大好的春光裏大快朵頤的吃春筍，盡情的品嚐春筍的美味。
春筍被譽爲“素食第一品”、“春天的菜王”，可見它的營養價值是非常豐富的，那究竟吃春筍對我們的健康有哪些好處呢？主要從以下四個方面進行探討。
一、補腦功能
春筍裏含有叫做酪氨酸的蛋白質結晶，這種成分主要存在於皮和切口處，存在於一種白色粉狀物質內，這種成分在人體中起着非常重要的作用，它被輸送到腦部，可以激發腦部的抗壓意欲，加強人的抗壓能力，同時也是發會大腦的潛能所必需的物質。因此，想要讓自己更聰明更智慧，反應更加靈敏，記憶力更好，那麼在春天多吃一些春筍是非常有幫助的。
二、促進通便，改善便祕
春筍也和其他的蔬菜一樣含富纖維素，而且，它的纖維含量比較高，因此可以增加便量，促進通便。同時，春筍還可以將腸內的有害物質一起排出，不僅可以促進通便，改善便祕還可以起到預防大腸癌的作用。
三、保護心腦血管，預防高血壓
在春筍含有大量的鉀元素，而鉀元素對保護我們的心臟有非常大的作用，因爲鉀元素可令體內多餘的鈉元素排泄出來，因此還能有效的對預防高血壓。因此，對於中老年人可以適當的多吃一些春筍，但是因爲春筍也會有過敏的現象發生，所以，過敏性體質的人在食用春筍的時候多加註意。
四、利尿，防宿醉
因爲春筍含有大量的水分，因此，食春筍有利於排尿，對於經常喝酒的人，吃春筍能夠讓人體儘早將酒精排出體外，這樣對於預防宿醉也有良好的效果。
以上是吃春筍的好處，但是，也要注意一些禁忌。胃腸較弱的人還是少吃春筍爲好，因爲春筍不易消化，會讓胃腸感到不適，還有容易過敏的人要少吃春筍。如果已經患有各種結石的人，也不適宜吃春筍。兒童正在生長時期，也不適合多吃春筍。
