據英國《每日郵報》報道，倫敦帝國學院的研究人員發現，在飯前吃點甜食可有助抑制食慾，幫助減肥。研究表明，一種名爲葡糖激酶的腦蛋白能跟蹤記錄身體攝入的葡萄糖總量。如果葡萄糖攝入量過低，大腦就會告訴身體增加澱粉類和含糖食物，以補足身體所需能量。
在一個實驗中，受測小鼠可自主選擇吃正常食物或糖水。正常情況下，小鼠雖然會吃一點點甜品，但更多還是選擇平常的食物。然而，當科學家給它們的大腦增加了葡糖激酶後，其偏好轉移，開始盡情享受甜品。第二個實驗則顯示，當小鼠餓了24小時後，其大腦中的葡糖激酶會變得極其活躍。
科學家推測，喜歡甜食的人的大腦會比其他人產生更多的葡糖激酶，因此無法忍受巧克力等甜食的誘惑，尤其在飢餓狀態下。
研究員詹姆斯·加德納(James Gardiner)博士認爲，想減肥的人應該在飯前吃點富含葡萄糖的食物。如此，大腦就會收到訊息，瞭解體內已攝入足夠的葡萄糖，從而允許人體其他系統對總熱量進行計量，這將有效阻止人們暴飲暴食。相反，如果選擇在餐後吃甜點，大腦需要更長時間才能確定體內葡萄糖超標，卡路里計量的過程也將推遲，從而導致飲食過量。
這項研究的結論，已經發表在《臨牀研究雜誌》(Clinical Investigation)上。科學家認爲此項發現，或許能幫助生產新的有效減肥藥，以及啓發人們掌握一些簡單的自然減肥小妙招，比如將甜點放在餐前吃。“飯前吃甜點確實是一個相當誘人的方法，不過，薯條、麪包、意大利麪等澱粉類食物，含有的葡萄糖其實更豐富，或許效果更佳。”加德納指出，“換句話說，減肥的祕訣是像一個意大利人那樣吃。意大利餐的傳統習慣是在餐前吃一小盤的意大利燉飯或意麪。”
