臭豆腐炸不鼓什麼原因 臭豆腐的營養有哪些

臭豆腐炸不鼓是由於製作工藝的問題，並且豆腐的原胚也有一定的問題，在炸臭豆腐的時候一定要注意方法，也要掌握一些小小的技巧，所以炸臭豆腐看似簡單，其實也有很多的學問，聞着臭吃着香的臭豆腐，很多人都非常喜歡，但是讓自己親手做卻很難。

在炸臭豆腐之前一定要用一點小方法，才能夠讓臭豆腐鼓起來，首先要將青礬放進一個碗裏面，然後用開水去沖泡，攪拌均勻，然後再將豆腐放裏面，這樣泡兩個小時撈出來冷卻就可以了，然後再將豆腐放進滷水的裏面，在裏面泡一個小時左右。

這時候可以利用一點點時間做一個料汁，需要用到辣椒油，香油，味精以及醬油，再用一些泡過豆腐的水與這些調料進行攪拌，按照自己的口味來調鹹淡，然後再切蔥薑蒜末，與其攪拌在一起，聞起來香香的料汁現在就已經做好了，放在一邊備用。

泡好之後拿出來用冷水沖洗一下，然後晾乾水分，起鍋燒油，將已經泡好的豆腐放入油鍋之中炸五分鐘之後，撈出來會發現外焦裏嫩特別的好，炸好的臭豆腐放在盤子裏面，再每一塊兒豆腐上，用筷子紮上一個洞，然後把事先調配好的料汁倒在上面，就可以吃了。

臭豆腐是世界十大最臭的食物之一，很多人在吃臭豆腐的時候並沒有注意過臭豆腐的營養價值，其實臭豆腐的營養價值還是比較多，尤其是能夠預防老年癡呆症。曾經有一項科學研究已經說了，臭豆腐製成之後營養成分特別的多，並且還含有很多的維生素，尤其是維生素b12。

例如100克的臭豆腐裏面，就會有10微克的維生素b12，如果人體缺少維生素b12，那麼就會使自己的大腦加速老化，漸漸地就會變成老年癡呆，所以說臭豆腐這種食物營養價值還是蠻高的，雖然聞着味道並不是很好，但是隻要對自己的身體有益處就不錯。