臭豆腐，在製作的時候是會選擇新鮮的豆腐，將豆腐用來發酵，一般半個月之後就可以發酵出來了，但是臭豆腐在發酵的過程中是非常不健康的發酵方法，如果發酵時間長的話，那麼纔會出現這個臭豆腐的味道，臭臭的，吃了臭豆腐很多人還非常的迷戀，覺得這個臭豆腐是真的好吃，但是吃臭豆腐卻有很多危害，那麼吃臭豆腐的害處有哪些？
一、腐爛導致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物。所以建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
二、化學的手法導致致癌
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成爲臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟會帶來很大的危害，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
三、毒菌破壞神經系統
臭豆腐在發酵過程中，會揮發除大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，很容易出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
吃臭豆腐的壞處大家都瞭解嗎？吃臭豆腐的傷害大，好處卻是非常少的，所以說這樣的食物是沒有必要多吃的，吃太多的話，很多時候身體還會誘發癌症，所以說這樣的食物平時就該少吃，同時也要注意不要吃豆腐乳，因爲豆腐乳同樣是會經過發酵而成的，吃了之後對身體的傷害同樣大。
