湖南三下鍋是張家界三下鍋，也被叫做土家三下鍋。傳統的三下鍋是以臘肉、蘿蔔和豆腐爲主要食材烹飪的美食，這是當地比較有名的食物，食用起來味道爽口清脆。現在的三下鍋已經不僅僅拘泥於這三樣材料，有了更多的發展。
一、湖南三下鍋怎麼做
張家界三下鍋就是湘菜比較著名的代表菜，以燉煮的方式保留食物原有的精華，如今又加入瞭如肥腸和脆筍之類廣受當地人喜愛的食材。三下鍋分爲幹鍋和湯鍋，滿足不同人對於食物的需求，同時也讓不能吃辣的人也能享受川菜美味。
因爲地處於湘江和洞庭湖一代，湘菜的用料十分廣而且新鮮。地處中原地帶，湖南氣候溫和適宜，所以湖南一帶的人嗜辣嗜酸，這在湘菜之中也體現的淋漓盡致。湘菜以燉炒爲主，既能保留食物原有的精華，又能增加當地人的特色喜好於其中。
湖南三下鍋以辣味爲主，以臘肉、蘿蔔和豆腐爲主食。將蔥薑蒜在熱油中爆炒，再加臘肉翻炒出香味，再放入蘿蔔和豆腐加水煮開後，用小火燉煮至香味出。現在爲了讓三下鍋的口味更好，會加入湖南人喜歡的豬肉、肥腸等食物。
二、湖南三下鍋的歷史
湖南三下鍋這道菜的歷史可以追溯到明代的時候，明代一直被倭寇騷擾，湘西的兵出戰正值年關，但是沒有很多時間夠他們在家吃一頓年夜飯。於是家人就把臘肉、蘿蔔以及豆腐放在一起做了一道合菜，希望他們吃完都可以打勝仗也能平安歸來。
三、湖南三下鍋原料是什麼
湖南三下鍋的主要原料是臘肉、蘿蔔以及豆腐，但是隨着時間的變化，湖南三下鍋的烹製方法其實也有一定的改變，而原料也比以前更加豐富。除了傳統的老三樣之外，還可以根據自己的喜好加入豬肉、非常等食材，讓湖南三下鍋風味性更強。
