白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清熱瀉火的作用。有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
火鍋底料怎麼做？火鍋吃什麼菜好？
火鍋底料的做法
清湯鍋湯底
功效：清濁消脂，補虛強身。
適合對象：素食、高血壓、高血脂、心血管疾病，肥胖等。
材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
水量：以10碗水（1碗約220毫升）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
美味祕訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。
滋補養生湯底
功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，幫助消化等效果。
適合對象：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。
材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人蔘25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。
水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）。
美味祕訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
當歸橘皮湯湯底
功效：補氣養血，溫通血脈。
適合對象：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。
材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。
水量：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30~40鍾）。
美味祕訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400cc）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
養顏鍋湯底
功效：美容養顏、養血益氣、補虛保健。
適合對象：虛贏少氣、皮膚暗黃者。
材料：木瓜適量、蘋果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒（去籽）。
水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗。去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）。
美味祕訣：可用牛奶（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
養生補血鍋湯底
功效：能調補氣血，增強造血機能，促進血液循環。
適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便祕，或冬天手腳容易冰冷者。
材料：當歸10克，黨蔘15克，花生10粒，紅棗5粒（去籽），生薑片2片，葡萄乾15克。
水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）。
美味祕訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，增加湯底的香味。
火鍋吃什麼菜好
鍋中可多放些蔬菜：
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
可加些白蓮：
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清熱瀉火的作用。
適量放些豆腐：
有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
要放點生薑：
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
酸奶：
此外，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
